韩三千小说

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第941章（第1页）

第941章

天子南巡，并不欲在渔村大肆声张。

但那堂堂九五之尊，纡尊降贵，大驾光临，又如何怠慢得？

黎萤这一路之上，每每有闲暇之时，便尽心打算，究竟该准备些什么样的菜色，设宴款待天子，才能既彰显恭谨之心，又不落窠臼。

她每每想到了合适的佳肴，陆循光便紧锣密鼓，命人前往搜罗新鲜的食材，星月兼程，送往渔村事先备下。

黎萤有意，亲自筹备一席“百菜宴”，首当其冲的，便是一道“龙生九子”。

烹煮此菜所用的水源，出自东北，东南，西北，西南与京师，七大水系，每条河湖取上一瓢，反复煮沸杀菌后，再以玄武岩和竹炭，层层滤净杂质。

熬制汤头的配料，则选用东北雪山中的榛蘑花菇，西北昆仑之巅的雪莲，漠北楼兰沙壤中的百合，南洋的九孔鲜鲍，拈上一撮阿蛮家乡的虫草，最后，再熟练地打开一只黎萤带来的青椰。

以老鸡和猪筒骨为底，加入林林总总的山珍与海味，再将这天下水系，悉数倒入其中，文火炖煮上两个时辰。

再来取东北鹿肉，南洋鱼肉，草原马肉，西北黄牛与西南牦牛肉，取一对沉重的铁棒，以手打牛肉丸的法子，将肉类反复捶打，直至成为细腻的肉茸。

肉馅中，分次打入葱姜料水，胡椒去腥，蛋液增添软滑的口感，酱油蚝油调味增鲜，随即，便可以用虎口，将肉馅挤成均匀圆润的丸子。

九枚肉丸，在油锅中烹炸出金黄酥脆的外壳，状如满月，随即，便可以下入熬制好的高汤中炖煮。

丸子吸收了汤头中极尽的鲜美，盛放在以各色萝卜雕琢而成，栩栩如生的飞龙盘饰旁，再淋上勾了琉璃芡的酱汁，这一道“龙诞九子”，汇聚了华夏大地天南海北所有名山大川的精华。

各种肉类，混合出全新的异香，又充分吸满了汤汁的鲜美，称其为天上龙肉，丝毫没有半分夸大。

同样包罗万象的，还有一道“山河千味鸡”。

选用南洋自幼食用榕树籽长大的走地鸡，小心地剔去鸡骨，留下鸡身，绝不能有半分破口。

再选取草原上柔嫩的羔羊腿肉，农家土灶柴火熏制的腊肉火腿，腌制得色泽金黄的乌鱼子，还有渔家汉子出海捕捞的鲜活鲑鱼，稍加腌制去腥后，切做小块，在油锅中煎出香味。

调味便只用一点点海盐，带出食材本身原滋原味的鲜香。

再取东海的海参，养珠岛所产的扇贝，岭南劲道弹脆的手打牛肉丸，西北赤红的枸杞和大枣，汆水待用。

最后还要阿蛮村中所产的松茸，羊肚菌，南洋清爽甜脆的马蹄，绵软适口的香芋，京郊山林的香甜板栗，还有陆氏竹山鲜摘的鲜嫩竹笋。

凑齐这足足十六味食材，精心塞入鸡腹之中，以棉线封口，将整鸡完好地放入蒸锅中，热气将食材本身的鲜汤悉数封存，混着蒸制时流出的鸡汁鸡油，那鼓胀的鸡腹中，满满的全是浓郁的精华。

再将这鸡皮上刷涂一层蜂蜜水，以烧滚的明油，反复冲淋鸡身，将那软嫩的鸡皮，炸成酥脆油亮的枣红色。

此刻，只消在鸡尾处以青菜点缀，妆点成山河社稷图的模样，一道汇聚天下珍馐的“山河千味鸡”，便这热气腾腾地出了炉。

切开鸡身，各式食材汇聚而成的特殊香气，扑面而来。

海参与扇贝的鲜美，鲑鱼和羔羊的软嫩，配合着马蹄板栗的清甜，在那菌子浓郁的奇香中，凝成一记鲜味的重拳，直率地冲向面门。

看似不过只是一道再寻常不过的蒸鸡，实则每一口都将天下至味，一网打尽。

这样的菜色，自然是意头极好。