韩三千小说

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第940章（第1页）

第940章

黎萤略略挑眉，心下便已然有了主意。

既然天子甚是喜欢这海蜇的爽滑，那落脚渔村，款待天子的第一餐，便索性以海蜇为主材。

渔村的海蜇汤，乃是选用新鲜海蜇头上，那透明如蘑菇一般的海蜇帽，切成大块凉拌而成，吃得，是一个滑溜爽快的口感。

御膳自然不得如此粗糙。

将猪脚，鸡翅，花胶，筒骨等数味食材，熬制而成的鲜浓汤底，均匀地滚在瓷杯中，放冷后脱模，便成为了吹弹可破的“琉璃盏”。

以这琉璃盏为器，将切碎成小粒的海蜇帽，铺满半盏，再配上清新的甜嫩豌豆，末了，顶上点缀一层咸鲜浓郁的鲟鱼子酱。

一道精巧的鱼子酱海蜇啫喱冻，宛若白玉翡翠雕琢而成的环佩，模样瞧着赏心悦目，入口的滋味也极鲜爽，最适合当做开胃的小菜。

那海蜇帽宛若冰晶一般，口感弹滑，“琉璃盏”入口即化，浓郁的汤头为清淡的海蜇帽注入了全新的活力。

豌豆早炖煮得入口即化，绵密的豆泥带来清甜的回甘，中和了鱼子酱霸道而强势的独特风味，变得圆滑而又妥帖，回味无穷。

若说这海蜇帽如果冻一般幼滑，那蛰皮便宛若上好的丝缎，弹脆劲道。

将蛰皮整理成厚度均匀的薄片，轻可透光，以此为皮，包裹切细的萝卜丝，青笋丝，蛋皮，海参，五色斑斓，成为一盘晶莹剔透的“春卷”。

料汁则采用姜蓉蒜米，配以红艳艳的甜菜头熬制，淋在这蛰皮时蔬卷上，若稍显清淡，便再衬上两颗鲜辣酸爽的泡椒。

蛰皮时蔬卷被那红甜菜染得仿佛一盘整整齐齐的玛瑙，只瞧上一眼，便令人食指大动。

蔬菜的爽脆，与蛰皮卷的劲道，出奇地和谐，爽口又解油腻。

海蜇触手与海蜇帽之间，那一团团混沌粘稠的海蜇脑，虽看似其貌不扬，其实，却是整头海蜇的精华之所在。

这海蜇脑，清洗干净后，拌入搅匀的蛋液中，调入葱姜茸，入锅小火反复翻炒，便是一道海蜇脑炖蛋。

虽瞧着是其貌不扬的菜色，但滋味却极其鲜美，裴皇后怀中抱着的那小皇子，竟一口接上一口，大快朵颐，停不下来。

最后端上桌的，乃是一道“炙子烤海蜇里子”。

这所谓的“海蜇里子”，所指的，其实便是海蜇帽内侧，一层灰白色的薄膜。

此物看似只是海蜇内脏，不宜食用，其实，若是撕扯下来，仔细洗净之后，大火爆炒，口感便宛如精瘦的鲜肉，十分富有嚼劲，却又并不干柴，但滋味却比鲜肉胜却百倍，堪称将诸般海鲜风味，悉数合而为一。

入秋之后，渔村沿海，天气本就日渐寒凉，那海蜇脑与蜇皮卷，又多是冷盘，食用生冷过甚，于天子龙体而言，难免有碍。

黎萤便索性自出心裁，将这海蜇里子，以烤肉的辛辣佐料腌制了，配上葱白蒜粒，于滚油铁板上烹烤，仿照帝都“炙子烤肉”的做法，将海蜇里子烤得滋滋作响，那浓郁的孜然胡椒风味，令人不觉食指大动。

一席“海蜇全宴”，自然又是吃得宾主尽欢。