韩三千小说

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第一百一十二章 杀猪菜（第1页）

剩下的肉，前腿肉挑最好的部分做红烧肉，其它的就腌香肠。

排骨的话，前排骨和脊椎骨留着炖藕汤，正排骨剁成块用油炸。

脖胫上的肉，全部切成巴掌大一分厚的肉片酥酥肉。

剩下一只前肘蹄砍小炖蕃茄，边角上的厚腿肉切薄片炒酸菜，猪舌，猪肝，猪心，猪肚和猪大肠卤一锅，再来个猪肺白菜汤和猪血豆腐汤，一头猪被安排得明明白白。

李梅的大舅妈和大表姐是最先到的，用网兜拎了一包大白兔奶糖，二斤鸡蛋糕，两瓶水果罐头和两瓶玉泉酒，在农村里绝对算得上重礼了。

李奶奶热情地给两人泡了麦乳精，这还是以前李怡送给她的，除了刚开始一人泡了一杯尝尝之后，也只偶尔给李洋泡上一杯，她都舍不得喝的，也就李梅大舅妈本身是个敞亮人，他大舅又一直帮扶他们家，所以她才会打从心里感激。

李梅大舅妈是实在人，寒暄一阵，喝了杯麦乳精便去厨房帮忙了，大表姐被李梅介绍给李怡，然后一起去了房子后面荡秋千，反正她们也帮不上什么忙。

虽然秋千是李铮特意给她做的，但李怡也不会小气到不让其他人坐，心意到了，礼物也收了，她占用的又是公共地方，因此平时小孩子们过来玩她也没意见，只是让他们爱护着点，别给弄坏了。

李梅和大表姐感情还挺好，一直有说有笑的很是亲昵，只不过李怡今天才第一次见，也没有什么共同话题，因此也不岔嘴，就在一旁听着，偶尔呆，一不小心又想起了李铮。

也不知他在部队过得怎么样？过年会不会吃好吃的？有没有想家？想家里的杀猪菜，还有，她。

这会李铮倒是没功夫想她，正在负重十公里越野训练呢，满头大汗，脑子里唯一想的便是要坚持，努力完成任务。

李梅姑妈家的表哥都成家了，孩子还小，李奶奶两个兄弟家的孩子也一样，没有年纪差不多的，因此三人一直在皂角树下玩，直到李洋来喊她们去吃饭，三人才回了家。

李梅进门后挨个叫人，李怡只是面带微笑站在一边，然后和大表姐一起坐了大舅妈和红花婶子那桌，同桌的还有两个表哥和李奶奶，刚好八个人。

杀猪饭吃的主要是肉，一桌子荤菜，蔬菜极少。

李爷爷今天亲自掌勺，做了红烧肉，干酥肉，炸排骨，炒粉肠，排骨炖藕，蕃茄炖猪脚，卤拼，酸菜炒肉，猪肺白菜汤，猪血豆腐汤，一共十道菜，刚好意喻十全十美。

李爷爷做的红烧肉味道和李奶奶做的不一样，好像叫跑肉，先焯水后用冷水淘洗，之后又用大料煮，沥干水后再油炸，炸之前还抹了蜂蜜，炸得金黄酥香然后顺花刀切开小火慢炖，出锅之后那香味怎么形容呢，就是很勾人。

干酥肉做法很简单，切成巴掌大小一公厚度的肉块与小粉和鸡蛋和食盐搅拌均匀，下锅油炸，炸至金黄酥脆再切成薄片就可以上桌了。

炸排骨也只简单放了盐，酱油，白酒和五香粉，腌上半小时后下锅炸至半干就行。

倒是这个炒粉肠李怡以前没吃过，好像是猪小肠和大肠连接的中间部分，放了葱姜蒜和干辣椒爆炒，吃起来脆脆粉粉的，口感很独特。

其它几道菜也都是很简单的家常做法，不过李爷爷火候拿捏得好，咸淡适宜，因此也十分可口，尤其是酸菜炒肉，非常的下饭，且还解腻。

李爷爷李奶奶都是和善人，和亲戚的关系一向相处得好，三家近亲都是全家出动，这也是李爷爷请人时特意交待过的，刚好坐了满满四桌人，中间又加了一回菜，把大家伙吃得那叫一个心满意足。

这时候人们都缺油水，杀猪菜可以说是农村最高规格的宴席了，主要是肉多，油水足，所以也最受欢迎。

本就有回馈亲友之意，因此亲友来吃席也不用随礼，只要带包糖或者糕点就可以了，相反，像李爷爷家甚至还给几位至亲分了肉。

李铮家的杀猪菜是江婶子主厨，她的厨艺也是练出来了，一大桌菜做得色香味俱全，连公社的领导们也赞不绝口。

因为请了公社领导，要为大儿子作脸，所以江婶子的菜做得更精致一些，食材也不局限于猪肉。

红烧肉，酸菜豆豉扣肉，炸排骨，干酥肉，卤拼，豆腐肉丸子汤，猪肺白菜汤，排骨炖藕，炒猪血旺，椒盐鸡，酸辣鲫鱼，黄焖鹅，一共做了十二道硬菜，道道都很经典。

这样的菜色，别说公社领导了，即便是县长，估计也难得吃到，再加上又给每位领导一人一条三斤重的五花肉作回礼，可以说领导们是尽兴而归，为李辉将来的升职奠定了群众基础。

之所以全村统一杀年猪，也是因为请客更方便，否则光村里的长辈都得摆上好几桌，现在家家都杀猪，自己在自己家吃就行了，而且也省得孩子馋别人家肉吃。

整整一天，这座僻静的小山村都飘满肉香，划拳喝酒声不绝于耳，直到天黑，酒席才慢慢散了。

送走亲戚后，李梅一家人才开始收拾饭桌，菜都吃得差不多了，不多的剩菜被全都倒进一只铝盆里，明天就吃杂锅菜。

别说口水呀，不健康啥的，里面还有好些肉，菜也有油水，怎么可能浪费，能吃饱就行，哪有功夫穷讲究。

这会洗洁精可还没普及呢，平时饭菜没什么油水，只要用热水烫洗干净就行了。

但今天这么多油，就只好用草木灰来洗了，他家有一多半碗筷是跟村委借的，明天还要还回去呢，总不能油渍渍的拿去还吧。

洗完碗后抹桌子，扫地，点着煤油灯忙活了好一阵，这才把家里收拾齐整了。

杀了一头两百多斤的大肥猪，就只剩下了一只火腿，十块腊肉和十多根香肠，哦，还炼了一大瓦缸猪板油。