韩三千小说

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第233章 提炼蚝油（第1页）

第二天吃过早饭，送走了辰儿，兰叶便带着兰二郎小夫妻两人迫不及待的赶去了集市，打算多买一些生蚝。可是集市上的生蚝并不多，逛了一圈下来只买到三十多斤，花了六文钱，可见这东西卖的有多便宜，所以很少有渔民喜欢卖这些又沉又不值钱的东西。

兰叶临走之告诉卖海货的渔民明天再给她多带来一些，一百斤以内她都要，渔民虽然好奇有人会一下子买这么多，但也没过多打听，可能人家家里人多，就喜欢吃这个呢，毕竟这个时候的生蚝肥美，吃起来还是很美味的。

兰二郎提着一背篓新鲜生蚝，走出集市时都还有些懵。

“姐，你这急急忙忙的就是为了买这东西，昨天咱们不是刚吃过吗，怎么今天还吃啊，你就是喜欢吃，也不用一下子买这么多吧，要是留到明天估计就得臭了。”兰二郎有些无语的说道。

“不是为了吃，我要用这些生蚝做些东西。”兰叶含糊的说了一句，她也不知道自己能不能成功，所以也没去解释。

回到县衙后院，三人一起清洗生蚝，剥壳，然后再将剥出来的蚝肉清洗干净。

将洗好的蚝肉直接放入锅中，加水，开始熬煮，煮大概两刻钟后，锅里的汤汁变白，便可以将蚝肉捞出来了，兰叶让李氏将这些煮熟的蚝肉过一遍水，然后撒上盐，放到帘子上拿到太阳下暴晒，做成蚝干。

兰叶则是将汤汁舀出来用粗纱布过滤，将蚝肉里一些没有清洗干净的沙粒杂质等物都过滤出来，然后再将过滤好的汤汁重新倒入锅中，再继续熬煮三个时辰左右，直到锅里的汤汁变成红褐色或宗褐色，蚝油才算制作成功。

这个过程不可谓不漫长，当蚝汁在三人眼前一点点变的越来越粘稠，颜色也渐渐加深，香味更加浓郁时，几人的内心都开始激动起来。

兰二郎小夫妻两人虽然还是不知道堂姐熬这些汤汁要做什么，但是堂姐说变了颜色就说明快要熬好了，兰叶又取了少量事先研磨好的盐面撒到汤汁里，搅拌调匀，感觉差不多了，这才停了火。

大半锅汤汁最后熬好后只有一个锅底那么多，舀出来后竟然连一个大碗都装不满。

等蚝油冷却下来后，兰叶用筷子小心的蘸了一点放到嘴里品尝，一股独特醇厚的香味瞬间在舌尖上蔓延开来，味道鲜美而又稍稍带些甜，真的是像书里介绍的那样，兰叶不由的露出了满意的笑容。

早就等不及的兰二郎看到堂姐的表情也拿起一双筷子，学着堂兰叶的样子小心的在碗边沿蘸了一下。

“这味道也太鲜美了！”尝完一口，兰二郎站在那里开始回味着嘴里的味道。

李氏看他这样便也不客气的抢过兰二郎手中的筷子小尝了一下，然后眼睛都瞪大了，谁能想到用煮过生蚝的水竟然能熬制出这么美味的汤汁来。

“姐，你是怎么想到的？”兰二郎满眼脸不可思议的问道。

这个方法虽然不复杂，但谁会想到煮生蚝的汤汁熬三个时辰后，竟然会变的这么美味。

“昨天吃生蚝时突然想起以前看过的一本杂记上有提到过，所以今天才想着要试一下，看看是不是真的，没想到还真让咱们给做出来了。”兰叶摸了摸鼻子有些不好意思的解释道。

“姐，这个难道就这么直接吃吗？”李氏开口问道。

“当然不是，一会就让你们见识见识的神奇用处，不过这会天也不早了，咱们还是先去集市上买些菜吧，早上去时光想着买生蚝了，竟然没想着直接买些菜回来。”兰叶一边说，一边将厨房简单的收拾了一下。

今天的晚饭格外的丰盛，兰叶为了试验用蚝油做出来的菜到底好不好吃，还特意多买了一些。

红烧海鲈鱼，清蒸海鲈鱼，白灼大虾，豆角炖肉，清炒菜心，凉拌海蜇丝，黄瓜炒蛋，丝瓜炒肉片，整整摆了一桌子，宁子谦和梁实两人回来一进院就看到了摆在院子当中饭桌和上面的菜。

“今个是什么好日子，竟然做了这么多好吃的？”梁实有些纳闷的看着兰二郎说道。

虽然平时他们吃的也不差，但基本上每顿也就做三四道菜，上一次吃的这么丰盛还是刚搬进后院那天。

兰二郎只是笑笑没说话。

“爹，小姨夫你们赶紧去洗手，就等你们两个了，我都等不及要吃了。”辰儿刚被兰叶叫去洗过手，一出来就现爹和姨夫也回来了。

“别站着了，都入座吃吧。”兰叶也从厨房里走了出来。

吃了两口清蒸海鲈鱼后，宁子谦的眉头轻轻皱了一下，然后又将筷子伸向其他的菜，每一样都特意放慢度在嘴里仔细咀嚼着。

“今天这料汁是用什么调的，怎么这么鲜呢？”

梁实比较喜欢吃虾，所以上桌之后便直接夹了两只大虾到碗里，扒掉虾皮，蘸了一些料汁后才送到嘴里。一连吃了两个后，感觉这料汁和平时吃的不一样，这才有此一问。

“娘子，今天这些菜都是你做的吗，我吃着怎么好像和以前做的有些不一样呢？”这时宁子谦也放下筷子，看向兰叶。

“哪里不一样？”兰叶挑眉问道。

“这个红烧海鲈鱼和豆角炖肉和平时做的区别还不是特别大，但是其他几道菜吃着口感和以往却有很大的不同，吃起来好像更鲜美可口了，尤其是这个清炒菜心和蘸料汁，味道就更明显了。”宁子谦仔细回想着自己的感觉。

“姐夫，你这舌头还真是好使，今天这桌菜可是都用了我姐新做出来的一种调味品，当然比以前做的好吃了。”兰二郎忍不住炫耀道。

“哦，是什么调味品，效果这么神奇？”宁子谦也来了兴趣。

“都先吃饭，吃完饭我再和你说。”兰叶笑着说道。