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第221章 北京烤鸭（第1页）
“你们终于回来了，我还以为你们出什么事情了呢。”
顾母看顾汐她们这么晚才回来担心的说道。
“没有，我们多找了几家摊子，最后才找到质量比较好的鸭肉，所以耽搁了点时间。”
顾汐把鸭子拿到了厨房，这时，顾母她们已经把早市的东西准备的差不多了。
基本全部东西都已经放进去蒸了，顾汐回来都不需要再帮忙做了。
“这是蒸的松糕对吧？”
顾汐往灶火里加了点柴火。
“对，还有些芝麻糕在蒸着，粥也已经快熬好了。”
“好的，那等会就能吃早饭了。”
顾汐打算吃完早饭就开始边照顾早餐然后边准备好烤鸭的制作。
“小汐，小枫，糍粑和松糕都做好了，快点去吃早饭吧，你们一早上就出去买鸭子。”
顾母把松糕刚蒸好就拿几个放在圆盘子上端出去叫顾汐她们去吃。
接着又进去舀了两碗粥出来。
“母亲，你们不吃么？”
“我们一早就吃过了，你们赶紧吃吧，不然一会该来客人了。”
顾汐和江枫坐下来吃着顾母端出去的早饭。
吃饱后两人把碗筷都收拾进去。
顾汐吃完之后就开始把面粉拿了出来倒入铁盘中。
酵母曲倒入温水慢慢用筷子搅拌成絮状，然后再用干净的手揉成光滑面团。
放在案板上盖上盖子让它松弛半个时辰。
“小汐，要一份鸡蛋灌饼，再要一份饺子。”
外面顾父不断的传来餐点，顾汐和江枫在厨房有条不紊的进行着。
半个时辰之后，顾汐把面团盖子打开后取出用手搓成长条，平均分成大小一样的小剂子，继续盖上盖子松弛一会。
“江枫，有没有看到擀面杖放在哪里了？”
“就在那个碗筷柜子下面。”
现在厨房里的很多东西顾汐都没有江枫清楚放在哪里。
所以每次找东西找不到都会江枫。
顾汐把擀面杖洗干净，把剂子擀成饺子皮大小，每一张涂上一层猪油，把擀好的面饼叠起来。
大概叠了5张左右，就把它们按扁，正反面来回擀，擀成大圆饼的样子。
把饼都放入蒸锅上，大火烧开，水开后中小火蒸两个时辰。
把面皮蒸上之后，顾汐就开始把鸭子处理了。
把鸭子全部清洗干净之后，跟昨天一样涂上酱料。
然后绑上绳子就把鸭子放进烤炉里面烤。
“小汐，我们还有没有番茄酱，客人吃鸡蛋灌饼想粘点番茄酱一起吃。”
“在那边放调料的地方，我记得还有两瓶，你拿一瓶出去用吧。”
“好的，我看到了。”
顾汐又开始做一个甜面酱用来吃北京烤鸭粘的。
碗里加入适量清水，然后加入生抽，老抽，耗油，白糖和一些面粉，用筷子搅拌成无颗粒状。
把搅拌好的倒入锅中，大火煮开，期间不停地搅拌至粘稠状就可以盛出来了。
这时候，顾汐打开烤炉的盖子看了一下里面的烤鸭，并把烤鸭的面翻了一下。
她把黄瓜洗干净切成丝状，又把土豆拿出来洗干净后去皮。
然后切成丝状放在清水中浸泡半个时辰去除表面的淀粉。
锅中下入清水，大火烧开后下入土豆丝进行焯水。
然后捞出后放在篮子中沥干水分。
顾汐一看时辰差不多了，要准备做矿场的盒饭了，不然时间来不及了。
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