韩三千小说

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第一百零四章 做豆腐（第2页）

拿过一旁的白布，将白布罩在另一只木桶上，用麻绳扎紧了。

蔡青小心翼翼的，舀了一勺桨汁倒在上面，用白布过滤。

滤完一遍还不算，又滤了一遍。最后换了较细了白布，又滤了一遍。将粗糙的豆渣都过滤出来，留下了细滑的桨汁。

然后将桨汁倒进大锅里，大火煮沸，一旁分了两个木桶，里面装了石膏水。

等桨汁煮沸后，蔡青将桨汁分别倒进两个木桶里，同时搅动两个木桶。

她准备了两个粗棍子，左右手一起开工，累得她满头大汗。

做豆腐的秘诀除了要桨汁细腻意外，最重要的就是凝固这一步骤。

而最重要的就在于石膏水的多少。

石膏放少了，豆腐不成形，放多了就老了，变成了豆干一样的老豆腐。

蔡青用的比例，是按照系统里面的比例配置的，所以不用担心石膏的配量。

在蔡青不断的搅动下，桨汁渐渐变得浓稠了。

看着差不多了，蔡青赶紧将桨汁倒进模具中，等待成型。

从半夜忙到了天亮，王氏屋里传来了动静。

大家已经起来了。

蔡青趁着豆腐成型的时间，回屋小憩了一会儿。

王氏出来的时候她已经在灶间了，正开了模具，将木板盖在模具上面，倒扣下来。

王氏走进了灶间，说道“折腾了半宿，真是闹腾。让我看看，豆腐是不是真做成了。”

原先蔡青从青叔那里借了石磨回来的时候，叫王氏好一顿教训。可是蔡俊文站在她这一边。觉着她有兴趣就去做。

所以王氏是不看好蔡青的，这会子正等着蔡青失败，好教训她一顿。

这豆腐不是谁都能做成的，其中的巧妙就是多年做豆腐的人都有失手做不好的时候。

就拿青叔婶子来说，她虽然会做豆腐。但也有掌握不好的时候，比如时间不到就开了模具，豆腐一定会散掉。

再者石膏放多放少。也是关键。

蔡青小心翼翼的将模具取走。一大块完整光滑的水豆腐就诞生了。

王氏瞪大了眼，疾步走过来，盯着蔡青做的豆腐目不转睛。

结巴道“青丫头。这，这真是你做的？还真做出来了？！”哪里有人第一次做就能成功的。

想着当初她帮青叔婶子做豆腐的时候，那也是失败了几次的。所以后来，王氏就放弃了学做豆腐的想法。

蔡青心里得意的不行。不过现在不是得意的时候，剩下的模具还要开了。

王氏留在灶间帮忙。帮着蔡青将剩下的模具都开了。

一共做了五大块豆腐，在灶间的桌子上排了一排。

做好的豆腐水灵灵的，一看就是水头足。王氏用指头碰了碰，感觉到豆腐的q弹。完全忘记了自己刚刚是想怎么教训一顿闺女儿的。

兴奋的跑出去，拉着蔡俊文进来看。

蔡平远蔡平顺也都起来了，听到灶间的动静。全都挤了进来。

蔡青正站在灶台上，拿着木板子量尺寸。用小刀将豆腐划成一小块一小块的。

“阿姐，你真做出来了？”要说最高兴的人就是蔡平远了，没想到阿姐真的那么厉害，把豆腐做出来了。

不管好不好吃，他都要感谢阿姐。

蔡青笑着擦了一下额头的汗水，道“你们都别站着了，阿顺快去洗脸，等会我弄完了将这些东西还给青叔婶子，再送一盘豆腐过去。”

借用了人家的东西，青叔婶子还教了她这么多要注意的。做出来的豆腐自然要送去一些，叫青叔婶子尝尝。

“哎呀，我家青丫头真是厉害。这豆腐居然真的叫你做出来了，回头教教你阿娘。你阿娘啊当初跟着你青叔婶子学了几天，愣是学不会。”蔡俊文夸奖蔡青的同时，还不忘数落王氏一顿。