韩三千小说

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  起码能说明火锅这玩意是适合开连锁店的，在技术上，容易复制，对厨师个人的技术要求，没烧烤那么苛刻。

  而且，火锅虽然也做不成顶尖的美食，档次也没做得太高，但它的客户群体要大很多。

  寻常百姓喜欢吃、吃得起，有钱人……也有很多人喜欢吃，而且，只要店内档次做得还可以，也确实能吸引不少有钱人来光顾。

  如此，就够了啊！

  技术上容易复制，顾客群体够大。

  有这两点，徐同道就觉得可以做了。

  而且，除此之外，火锅店的话，在服务上，也好统一标准。

  其它好处也还有不少。

  比如：一家成功的火锅店，不需要一流的厨师，有那么一两个负责技术的厨师就够了，其它厨房人员，完全可以找一些做事精细的妇女。

  这些妇女可以负责洗菜、择菜、切菜、摆盘，等等。

  这样的妇女很好招聘，而且工资待遇方面，比正式的厨师还要低不少。

  性价比极高。

  摆在徐同道面前的最大难题……是做火锅的技术。

  他前世做过几年厨师，所以，对火锅的核心技术，他多少还是了解的。

  ——火锅底料！

  这应该就是一个火锅好不好吃的核心技术了。

  当然，这里说的火锅底料，不是干货店里卖的那种包装好的成品火锅底料。

  那种小包装的火锅底料……做出来的火锅味道虽然也不错，但却存在两大问题。

  先是那种小包装的成品火锅底料做出来的火锅味道，无法给大众一种意。

  因为平时大家可能也会买那种火锅底料，回家自己做火锅吃。

  所以问题来了，大家花钱来你的火锅店吃到的火锅，如果和自己在家里做的味道没什么差别，那他们为什么要来你这里吃？

  其次，干货店卖的成品火锅底料，每一包的份量都很少，而价钱却不便宜，如果你开一家火锅店，常年累月都用那种小包装的成品火锅底料来做火锅汤底，那你这火锅汤底的成本，就嗖嗖地上去了。

  是！

  你可以秉承“羊毛出在养身上”的原则，将这汤底上的成本，转嫁到食客身上。

  但……这样一来，你在价格上，和别的火锅店一比，就失去竞争力了。

  火锅……

  不算是高档美食，味道、价格，都是大众考虑的因素。

  如果你的火锅店在味道上，让大家失望，价格上又让大家失望，那你凭啥吸引大众源源不断地来你这里消费？凭你脸大吗？

  徐同道考虑过别的方案。

  比如：自己花时间、花精力，凭自己做厨师的技术和经验，研究出一个火锅底料出来。

  信心，他是有的。