韩三千小说

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  徐同道注意到他烧猪蹄的时候，用的调味料都比较简单。

  除了油盐酱醋、黄酒这些常用的调味料，主要就加了几根干辣椒、八角、香叶，还有一点桂皮、小茴香，以及，几勺黄豆酱。

  这让徐同道若有所思。

  感觉有所启。

  从黄安民做菜的刀工、手法，以及使用的那些调味料和香料上，徐同道忽然意识到这些老一辈的厨师，做菜的手法和用料，好像都普遍比较简单。

  远不如十几年后的一些年轻厨师，做菜的时候，手法之复杂、用料品种之繁多。

  他印象里，以前他认识的几个老厨师，做菜好像也都和黄安民差不多。

  刀工是真的粗糙，手法也平平无奇，调味品用来用去，主要也就那几样，香料什么的，认识的种类也都不多。

  但这并不意味着这些老师傅做菜不好吃。

  事实上，他以前尝过的那几个老师傅做的菜，味道确实有独到之处，他现在想想，忽然想通了问题所在。

  是火候！

  以及对盐的运用。

  盐，被誉为百味之王。

  徐同道忽然记起曾经一个老师傅在吊老鸭汤的时候，和他说过，吊老鸭汤最关键的就是放盐的时机和多少。

  掌握好了这一点，火候再控制得不错的话，老鸭汤就能吊得很好。

  这一刻，徐同道忽然觉得自己对做菜的领悟，比以前更进了一步。

  ……

  冬天，天黑得早。

  下午快4点的时候，外面日头已经严重偏西。

  张生那辆黑色奔驰车驶到徐同道的店门前停下，驾驶室的车门先打开，一身黑衣的司机下车来，打开后车门，老帅比——张生从车里下来。

  一头黑倒梳，里面是一身银灰色条纹西装，外罩一件黑色呢子大衣，脚上一双锃亮的黑色皮鞋。

  另一边的车门打开，蒋美丽也从车上下来。

  两人面带微笑向徐同道的店里走来。

  大老板的派头十足。

  引得附近的路人、店主纷纷瞩目。

  已经做好准备的徐同道正在吧台里面喝茶，看见这夫妻俩从车上下来，当即起身，脸上堆满笑容，快步迎上去。

  “欢迎欢迎！生哥、嫂子！快里面请！”

  “哈哈，小徐！你说的那位大师傅呢？”

  张生露出笑容，一开口就问大师傅。

  而蒋美丽的目光却忽然被门外烤炉炭火中的大土蛋给吸引了，脚步也停了下来，好奇地问：“咦？这是什么？你们这是在烤什么呢？不会是在烤地雷吧？呵呵。”