手机浏览器扫描二维码访问
笔趣阁顶点.,最快更新食戟之冒牌小当家!
汐见润并没有什么门户之见的,认真为刘昴星和创真讲解了起来,不过自然来不及讲解所有关于香料的知识,只是总结了一些香料中的分类“香辛料”的入门知识而已
香辛料特指香料中,含有刺激性香味的分类,说起“咖喱料理”的话,自然就不得不说香辛料了。
按照汐见润的简单分类,香辛料最重要的是三点“香气”、“辛辣”与“颜色”,其中的“辛辣”并非是狭义上的“辣”,浓香也可以理解成是“辛辣”的一种。
欧风咖喱、也就是日式咖喱中,就是用“浓香”来代替纯粹的“辣”,以此来满足吃不下过辣的印度咖喱的食客。
众所周知,香辛料在使用上,最难的就是混合使用,各种香辛料混合后,色、香、味都会生无数种变化,混合使用的种类越多,这些变化越是呈现指数的增长……
而且汐见润同时也提出了,即便是相同配比的香辛料,因为每种香辛料是否事先煎培、加热的温度、是干料还是鲜料……等等无数因素,也同样会产生影响!
一边的叶山亮也仿佛挑衅一样,带刘昴星和创真,去厨房用实践的方式,给他们演示了同样的香辛料配方下,对香料事先的处理方式不同、承载香料的底料不同,所带来的不同效果。
刘昴星也渐渐明白了“香料不等式”的优势与劣势,对于香料的混合搭配,“香料不等式”有着无与伦比的计算度,配合“神之舌”,即便是没有见过的香料,也可以马上“录入”数据,进行模拟计算。
但是与此同时,对于后面汐见润所说的,关于温度、油脂等等其他因素,对香料味道的影响,
“香料不等式”就不是很在行了。
也就是说,对物理的混合、还有香辛料之间生的化学变化很在行,对于香辛料因为外界条件的原因,而自行产生的化学变化,就无法预计了,这种变化越多,模拟运算的误差也越大。
这也是“香料不等式”,只能运算香料的原因,如果是其他食材,考虑到生熟火候的变化,误差就要突破天际了……
所以青眼虎密拉通常的做法,都是在模拟了对方的料理之后,在最后加入香料,尽可能少令香辛料产生自我化学变化,又能达到提升料理美味的目的。
但如果是以香辛料为灵魂的“咖喱料理”,刘昴星不可能在最后加入香料作以点缀,而完全依赖“香料不等式”的话,又会产生巨大的误差……
“多谢款待,也多谢讲解……我想我知道自己对香料使用的弱势在哪里了,之后极星寮其他学员,这几天也可能会打扰一二,给你们添麻烦了!”刘昴星说道。
汐见润在除了城一郎之外的事情上,还是很好说话的,闻言点了点头:“恩,可以,看在‘极星寮’的份上,我可以专门教导你们一下,不过仅限这一周,之后我还有自己的研究要做。”
而叶山亮则是看着刘昴星说道:“看你的眼神,似乎是已经有自信弥补弱势了?”
“没错,你也好好努力,小心两个月后,在香辛料上被我过哦!”刘昴星微笑道。
“我的嗅觉与你的味觉一样,都与普通人不同,我也已经现了,你似乎可以凭借舌头,来感知气味分子?不过要知道,同样的气味分子,嗅觉感知到的,与味觉感知到的效果不尽相同!
在料理的外表与美味之前,最先呈献给食客,永远是香气……只有真正能够驾驭香气的人,才能够屹立于料理界的顶点!”叶山亮自信的说道。
“香料能不能让你立于顶点我不知道,但是我先承认香料很重要……不过想要驾驭香料,可不止需要一只好鼻子,还要能够承载数量庞大的变化种类的脑子才行!”刘昴星说着走近了叶山亮两步,左手的食指点了点自己的太阳穴。
“呵,对自己头脑很自信吗?不过别忘了,你到时要面对的不只是我,润会与我‘同在’,我们的组合是无敌的!”叶山亮最相信的不是自己,而是自己与润的组合。
“那就到时候见吧!”刘昴星摆了摆手道。
“恩?听你的意思,开学之前不会再来了吗?”叶山亮疑惑道。
虽然刘昴星被他视为最大的竞争对手,但是叶山亮并不介意其他人在香辛料上,多了解一些,毕竟这题目已经对他极其有利了。
“没错,我打算去一趟北欧,大概要开学前才回来吧!那里的分子料理学很有趣,而且术业有专攻,在他们那里应该可以更直观的看出,每种香辛料在外部条件下自我反应的规律吧!”刘昴星说道。
的确,汐见润虽然专注于香料研究,但研究重点主要集中在香料的栽培、保存,还有混合使用方面。
相比之下虽然丹麦的新料理学研究所,主要研究的是分子料理学,但是对于香料本身生的化学反应,自然也在其研究范畴。
简介关于七零,我在城里吃瓜看戏姜乔娇原是咸鱼富二代,父母有各自的家庭,她有钱有闲野蛮生长,一朝穿越7o年,成为烈士遗孤,周围亲友虎视眈眈,想要从她身上得到父母遗产和人脉。她快逃离,换个地图开启新生活。七零年代物资匮乏,不怕,她绑定星际直播系统成为系统打工人,连接穿越前位面宿主,用自己的全部财产交换了足够生活的物资。且看她如何在七零年代一边吃瓜,一边生活。别人忙着下乡时,她在吃瓜别人忙着工作时,她去读了工农兵大学别人高考时,她下海经商别人下岗时,她财富自由环球旅行。在这途中,遇到那个腹黑的儿时玩伴,逐渐有了交集。之后,一个是放弃好工作执意去工农兵大学的美貌姑娘,一个是放弃职业生涯去厂里混日子的腹黑退伍兵,结为伴侣,共度一生。...
简介关于贫道的修仙游戏成真了这是地球青年苏易,重生在修仙圣地大晋,一步步从土水二灵根修士异变成雷灵根,最终成为仙界赫赫有名的五雷老祖的故事。各位书友如果觉得凡人修仙从科举开始还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
十六岁时被告知自己是变种人,从此我告别平凡的高中生活,进入特工学院开始了严酷的训练。在这里,每个学生面临的,除了体内变异动物基因的激活,还有为了仅有的一个特工名额的生死决斗。而踏着同伴的鲜血走到...
携带dnf鬼剑士系统重生到火影忍者的世界,成为木叶村忍具满点堂的少老板,成为什么样的鬼剑士好呢是专精剑术的剑魂或是出卖灵魂只为力量的狂战或是掌控鬼神的鬼泣或是掌控波动之力的修罗还是一体双魂半人...
简介关于在惊悚片里禁止心动绑定系统后穿梭不同惊悚世界,恶鬼怪物邪神睁开血色的眸子,所到之处无人生还。赵玉瑭要在一个个绝境困局里努力生存,活下去是她唯一的目标。中,邪神降临,伸手将她拉入深井。我允许你做我的侍者,你将永远追随我,依赖我,接受我的庇佑。...
家族嫡长子苏洛,一代天骄,消失两年,再度归来已是至尊,面对毫无人情味的家族,他誓必将重临巅峰,不负红颜,傲立寰宇,令这天地颤抖,重现仙主风姿,令所有敌人颤栗。都市逍遥仙帝...