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第一百二十六章 甜品(第2页)

“从金小子的食材,还有他的故乡在意大利来看,我可以猜出他应该是要做雪藏蛋糕之类的,但是……刘昴星的食材,就令人摸不到头脑了。”马场洛夫嘀咕道。

“是月饼。”仙左卫门说道。

“诶?总帅是怎么看出来的?”马场洛夫疑惑道。

“昨天刚好听他提到而已。”仙左卫门对此并不避讳。

“对了,这么说起来……好像的确听人说,昨天总帅和这小子一起吃饭来着。怎么?难道决定孙女婿的人选了?是绘里奈还是爱丽丝?”马场洛夫一副八卦的样子。

“他还差得远,绘里奈和爱丽丝年纪也还小,不用考虑这些。”

就在评委们小声八卦的时候,场上两人也都在忙活着自己的甜品,塔克米将蛋糕胚放进烤箱的时候,刘昴星这边则是已经剥出了去苦皮的核桃、炒制了桃仁并碾成了粉、配好了三四种糖糊、面糊……

值得注意的是刘昴星的处理度,已经不是“熟练甜品师”的范畴,在相同的时间内,完成了塔克米好几倍的工作量!

当然,还有一点值得注意的是,刘昴星剥核桃的时候完全是用手搓……

安西光义见状疑惑道:“如果是准备做月饼的话,那应该是要做五仁月饼?但是那些巧克力、椰汁、香蕉之类的是要做什么的?还有他决定做哪种月饼皮?拿酥皮、糖皮?从原料上来看都不像啊……”

塔克米在将柠檬凝乳完成,涂在了底层的蛋糕上,最上层的果仁部分也已经准备的差不多的时候,刘昴星已经用离心机分离出的番茄的色素部分,与桃仁粉末一起,和出了一种红色的糊状物……

核桃碎粒上,均匀的裹了一层融化后重新凝固的松露巧克力……

香蕉片已经烤到了完全“风干”的程度,之后同样砸碎……

椰肉取出切丝后与杏仁混在了一起……

芝麻捣碎、用水冲去其皮后炒干,熬化的白糖与胶饴混合……

“恩?刘昴星在做的,真的是‘一种’甜品吗?”

“不过动作还真是快啊,绝大部分的时间,双手都在做着不同的工序,期间也没有干等着的时候,最难得的是各个处理步骤都没有紊乱!”

“塔克米也不错,雪藏蛋糕又是意大利的著名甜品,毕竟甜品与其他料理的关系要小许多,对其他料理擅长,未必就做得好甜品……真的在这里爆冷的话,似乎也并不奇怪。”

“不,料理人的世界只有能者上、败者下,没有爆冷的说法。”仙左卫门说道,不过他依旧看好的是刘昴星!

虽然和甜品和其他料理的渊源小些,但是与面点却有相通之处!

直到现在刘昴星还没有展现,被解大师夸奖过的面点功夫呢,仙左卫门也默默期待着。

仿佛是为了回应这种期待,刘昴星终于将甘薯粉用上了!

只见刘昴星将甘薯粉与面粉混合后,加水和成了面团,之后取出了两只擀面杖,双手各持其一之后,抡动着令这块特殊的面团,一点点的变长、变薄起来……

虽然看上去还没有上次和美作昴食戟时候的和面手法华丽,但是内行才能看懂其中的门道!

“刚才……面粉里加了至少等量的甘薯粉对吧?我没有看错、记错吧?”安西光义凝重的说道。

“不,我也记得是这样,而且应该是比面粉更多才对!”马场洛夫也面色诡异。

“恩?那又怎么样?”琦玉疑惑道。

琦玉和龙二是合作商代表,虽然有着丰富的品鉴经验,但是却只能分出好吃、不好吃,让他们说出食材的口感、味道的优点缺点他们在行,不过在实际的料理理论、步骤方面就完全不行了!

“加入甘薯粉后,面团的粘性会下降,尤其是像他这样加了这么多,应该只能勉强捏出形状、无法拉制才对。”马场洛夫说道。

仙左卫门却眼前一亮道:“没错,你们仔细看他的动作,看起来粗犷,但实际上却充满了柔和、细腻的感觉!就像……”

同样的手法,仙左卫门在解大师手中也看到过……

...

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