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0008说是龙肉俺都信(第2页)

这种腥骚味没法彻底去除,只能通过一些方法减弱,最后利用香料味盖住。

韩桢的方法是用井水泡,这是前世他在农村老家学来的。

最少泡一个时辰,并且中途要不断换水。

过了半个时辰,谷菘买回了八角桂皮等香料。

真泉寺鼎盛时期,僧人众多,加上时不时要接待香客吃素斋,所以后厨里有两口大铁锅。

只是由于太久没用,铁锅锈迹斑斑。

将两口铁锅清洗干净,野猪肉也差不多泡好了。

厨房里,韩桢手握菜刀,将猪肉切成巴掌大小,混着猪肝、猪心、大肠等下水一起下锅。

加入冷水,放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、草果等香料,盖上锅盖,搞定。

没办法,条件有限,只能凑合着做了。

北宋已经出现了炒菜,不过野猪肉实在不合适炒,太柴太硬。

至于爆炒肥肠,没辣椒没洋葱,甚至连酱油都没有。

光是用粗盐炒出来的肥肠,韩桢只是想了想,便瞬间放弃了。

一旁目睹了全过程的马三狗欲言又止。

见状,韩桢问道:“怎么了?”

马三狗迟疑道:“韩二哥,这些个药材加进去……能吃吗?”

北宋时期虽然饮食飞展,但烹饪时的配料并不多,也就是葱姜蒜外加花椒。

而八角、桂皮、草果这类配料,这会儿还只是中药材。

所以马三狗才会有此疑问。

毕竟若是到时不能吃,那这么大一锅肉,可就全浪费了啊。

韩桢神秘一笑:“这是独家秘方,等会儿你就知道了。”

等到大火烧开之后,韩桢撇去浮沫,加入粗盐尝了尝咸淡,接着撤去灶台里的一些柴火,转小火慢慢炖。

这头野彘太大了,两口大铁锅也煮不完。

剩下的猪肉被韩桢装在篮子里,吊在井里,只需把井口用木板封起来,就是一个简冰箱。

以前农村没有冰箱,夏时家家户户都是这么处理剩菜剩饭。

……

随着时间的推移,一股淡淡的香味,从两口大锅里飘出,弥漫在厨房中。

渐渐,香味由淡变浓,引得马三狗几人不停吞咽口水。

“真香啊!”

谷菘深深吸了口气,满脸陶醉之色。

“韩二哥,还没好么?”这已经是猴子第六次询问了。

韩桢微微一笑:“急什么,野猪肉要多炖一会儿。去买些酒来,今晚咱们好好喝一顿。”

“莫要买酒,俺带来了!”

这时,外面传来一阵大笑。

只见刘勇提着一罐酒,领着几个衙役大步走来。

听闻韩桢猎杀了野彘,刘勇几人刚下值便迫不及待的赶来吃肉。

走到一半觉得空着手不太好,于是几人商议着凑钱买了一罐米酒。

一进厨房,刘勇神色一变,惊奇道:“甚么东西这么香?”

“韩二哥煮的肉。”马三狗咽了口口水,解释道。

听到是肉,刘勇急不可耐道:“快快快,让俺尝一口。”

韩桢估摸着也差不多了,掀开锅盖从里面捞出一块肉。

随着锅盖打开,水蒸气顿时升腾而起,香味也更加浓郁。

用刀把肉切成小块,韩桢示意他们尝尝咸淡。

众人顿时一拥而上,也不顾的烫,拿起肉就往嘴里塞。

下一刻,一个个都被烫的直吸凉气,却没人舍得把嘴里的肉吐出来。

三两口吞下肉,刘勇砸吧砸吧嘴,意犹未尽道:“这哪是猪肉,说是龙肉俺都信!”

其他人虽没有说话,但一双眼睛却直勾勾盯着两口大锅。

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