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第49章 玉竹轩(第1页)

全家人都盼着火锅铺子早点开张,店铺又是现成的,就是竹玉斋旁边空着的那部分,楼下四间铺面楼上无间包房。

上次买的那些少年全都派上了用场,木制结构的房屋隔墙用的是木板,里里外外的擦洗过后有种焕然一新感觉,做吃食的最讲究干净卫生。

桌子板凳锅碗筷勺全部统一订制,其他必备东西列出清单交给银叔采买,乔璟妍要考虑的事情很多,那个只收红利不干活的股东只有吃的时候才会出现,没有一句夸赞就算了,还要噼里啪啦提一堆要求,总之,别想指望他。

累是累了点,不过可以完全自主也挺好,就连店铺的名字都不用商议,“玉竹轩”和旁边的“竹玉斋”听上去容易混淆,但是招牌却是迥然不同。

玉竹轩的招牌有点另类,三个烫金字体是点点汗珠子拼成的,让人感觉进门就开始冒汗,一楼除了柜台全设小圆桌长条桌,适合四到六人就餐,临街门板改为齐腰镂花木窗,可以散一些热气,二楼设五个包间,宽大的走廊也不会浪费,适当摆放几张长方桌,炭炉按桌子大小定制。

有些食材要五爷解决,比如羊肉,一天至少要用一头,必须要专人提供才能确保,还有牛奶,竹玉斋需求量大,吃火锅也需要有饮品,豆浆牛奶再配制红茶绿茶,精力有限以后增加一些果茶。

这次听从了五爷意见,跑堂伙计是之前买的少年,竹林食府分过去不久的三个人也安排过来了,后厨两人切肉分拣装盘,挑拣清洗的是新买的一对赵姓夫妻和两个十多岁的闺女。

乔璟妍再也不需要忙里忙外的打理玉竹轩,五爷派来了两个有经验的人,一个是掌柜姓周,一个是账房先生姓古,准备工作基本就绪,没有大厨的食铺很快就要开张了。

试营业的时候,竹林苑的人倾巢出动,王春生带着河东村院子里所有的人也来了,四个人一桌每张桌子都有编号,自己看菜谱勾划菜单,每个菜品后面有价格,只要写菜谱的序号就可以,花了多少银子自己也清楚,账房先生按每份菜单收银子,然后交给后厨配送。

点菜时出现了新问题,下人不识字没法看菜谱,这样的人群就需要跑堂伙计帮忙,而这些伙计也不识字,暂时把许多田万家富拉过来应急,住进县城后,杨晨旭天天教这两个人读书写字,效果还不错,常见字差不多都认识。

乔景妍跟五爷商量,以后每天早饭前安排半个时辰教大家识字,教习先生非古账房莫属,作为跑堂伙计最起码要识得菜谱上的字,这个建议得到同意。

五爷带来的一帮客人,分别坐了三个包间,先上锅底烧热,桌边的菜架放上各自点的菜品,调料集中摆放按需索取,必要时可以吩咐伙计。

跑堂伙计培训了两天,上岗后反应还不错,客人的底汤容易烧干,知道及时添加,炭火太旺就盖上炉口。

乔璟妍带着周掌柜来回巡视,不停的提示注意事项,从后厨前台到跑堂都过了几遍,今天的客人少,对应的还算从容。

竹玉斋的名气已经很大了,玉竹轩肯定不能逊色,任店铺面积大出了八九倍,人员投入也是五六倍,赚钱效应不能这么计算,起码要高出一些吧。

乔璟妍觉得做一串竹林系列的铺子很不错,好记住又有标识性,进一家铺子消费容易联想到其他产品,说不定以后还可以打造成集团连锁品牌。

正式开张这天,五爷陪着柳知县和几个常随公子进了包间,县衙众衙差安排了两个包间,白大少爷和一些场面上的商户也在邀请之列,一会功夫几个包间都客满。

包间外的小桌子由客人随意坐,县里有头有面的都受邀参加铺子开张,送出去的请柬有计划,来到客人就没法控制,席位不够就加凳子,圆桌子加一两人还是可以的,伙计跑堂应接不暇,边涮边吃的方式新奇好玩,食材从锅到嘴的距离最多两尺,鲜嫩无比,满屋子暖流仿佛来到了春天。

第一天招待是邀请宾客,第二天就是真正的营业时间,玉竹轩通过大肆渲染,很多吃火锅的人不仅是为填饱肚子,而是想见识新吃食,因此从午时开张一直到酉时末,66续续的客人没间断过,一天的流水就有一千六百三十三两银子。

乔璟妍喜不自胜的翻看账册,吃惊的不仅是收入,还有独创的记账模式,账房先生怕她看不懂想解释给她听。

“你怎么知道这样子记账?”难道还有人和她一样来自后时代,那自己吹嘘的技能是不是被戳穿了。

“五爷给我看过一本账册,记账方法简洁明了一看就清楚,这样的数字真的很方便用。”说完还把阿拉伯数字认真作了介绍,不是穿越人士就好,白白吓了一大跳。

玉竹轩天天爆满,包间一餐的花销十几两银子,还得提前两三天预订,小桌子两个人花一百文也能吃的很好,何况店内温暖如春,随着天气越来越冷,喜欢吃火锅的人会越来越多。

羊肉用量大,羊骨头和羊杂碎也集的多,羊排用调料腌制后油炸,很受客人欢迎,羊脑是好东西,中医里讲究以形补形,这等稀缺物只能供给包间的客人。

屠宰场羊脑猪脑牛脑都有,也卖不出多大价钱,全部预定下来。羊杂碎和大腿骨拿到竹林食府成了抢手的肉食。

金婶把大骨头熬汤撒上葱花,在食府门前卖一文钱一大碗,再配一文钱一个的杂粮饼子,又吸引了很多家境不好的学子,羊骨汤抗寒杂粮饼子扛饿,三四文一餐经济又实惠。

慕名而来还有南街码头不少扛货的民工,甚至要求他们去码头上售卖,省的他们跑这么远路过来吃,互惠互利这建议不错,所有食材都产生了价值是对造物神最大的尊重。

李晋和张子坤同时得了风寒,全家人吃苦药预防,为了驱除身上的寒气,乔璟妍决定带大家去玉竹轩吃火锅,包间的汤底多加了些花椒。“大家不能急着脱衣服,茶水也不能吃冷的,不要吃太辣的。”交代了这么多只回一个好字,嘴巴没空啊。

进去时蔫头耷脑的少爷,出来后个个生龙活虎,辣椒花椒胡椒都是驱寒祛湿的,加上火锅热气大浑身冒汗,说不定比吃药灵验。

“大哥,我鼻子通气了,头还是有点晕,明天再吃一餐就全好了。”李晋开始找借口,岂止是他一个人想再来,好多只耳朵在等回答。

“连着吃会上火的,到时候喉咙又要疼了。”这些孩子年纪太小,连着吃很容易伤胃,不能光顾着嘴上满足。

“过两天我就生病了,大哥,我们还来玉竹轩吃火锅好不好?”宝儿小虽然吃的不多,跟着哥哥姐姐一起就特别高兴,在竹林小屋每天晚上都是热热闹闹的,现在除了吃饭很少聚到一起,不得不说这也是一种遗憾。

接下来的日子乔璟妍很是惬意,每天东走走西看看就能日进斗银,玉竹轩她是实打实的甩手掌柜,只要每天跑一趟银楼就好。

竹玉斋售卖以王平安为主,许多田万家富帮忙打理,他们两个都需要历练,年后就要回家了,多学些本事没坏处,该考虑安排个掌柜了。

竹林食府比较简单,有谢金宝负责操持就行,这个铺子赚钱不多,供全家人嚼用还是绰绰有余的,特别是增加了杂粮饼子羊骨汤后,适当时候可以考虑在南街码头再开一家。

乔璟妍小时候经常被同学嘲笑是包工头的女儿,后来父亲成了房地产老板,她才挺直腰杆做富二代小姐,现在想想做包工头挺好的,粉条作坊前期辛苦了十几天,三个多月净赚了二千七百多两银子。

竹玉斋玉竹轩都是一样,前期费心费力,后面就是坐着收银子,茅厕收入更是赚的轻松,什么都不用管就能月入千两以上,杨银根确实是很好的管事。

乔璟妍是个大方的主子,别家下人的月银一两百文,她给下人的奖赏出手就是一两银子,吃的和主家一样,穿的是细棉布。

这个月玉竹轩的生意好的叫人嫉妒,下人们又有赏银拿了。她很清楚自己的处境,再有本事看起来也不过是个十几岁的孩子,让人诚服只有靠银子。

玉竹轩开业半个月,五爷叫来乔璟妍单独坐在包间,开铺子前从没有这般郑重其事。“下月初我要回京城,年后化雪了才会过来,你跟我一起走,这边的两个铺子交给周掌柜,他会做好一切的,玉竹轩竹玉斋的买卖在京城肯定比这价高一倍。”

这是在邀请自己去京城,究竟有何用意?不能随便答应。“家里一帮孩子,马上又要下雪了,我不放心他们。”

这些孩子虽然不是他的亲弟弟妹妹,可是一起经历了生死,半年相处下来,彼此早已出了血缘的亲情。

“杨松林一家正在路上,估计后天就能到达,你把所有事情安排好我们就出。”五爷笃定她一定会去京城,哪怕是为了银子也不会推辞。

乔璟妍的情绪还在杨松林一家那边,房间被褥都准备好了,之前五爷带过来的两张床没有搬走,刚好不用买新的。

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