韩三千小说

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第209章 目瞪口呆（第1页）

川内的稀饭庄虽然不多，但绝对不能忽略，其只花两块钱各种稀饭随便吃，这个嘘头很是吸引了一大批的顾客朋友们，因为只拿吃稀饭来说，两块钱真的是亏本了

因为现在的大米多少钱一斤，呵呵，涨得有点吓人了，就拿最常见的珍珠米来说，在o6年的时候，普遍还是一块六七一斤，现在普遍已经两块七八了，甚至偏僻的地方已经卖到了三块一斤

而o6年的工资呢？相比现在12年，涨浮绝对没这么大，到是房价跟上了这个步伐，甚至远远越……

人只要活在这世上，就离不了“衣食住行”，而要问什么生意最好做，其实也是在围绕这四个字而已，餐饮也是这里面的重中之重，因为你可以旧衣穿、可以安步当车、也可以窝居，甚至天为被地为床但一rì三餐却是离不开的，但至少一rì一餐得保证，就像俗语说的：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌

所以这个餐饮确定很有搞头，利润也是相当之大，因为有个很扯蛋的理论，那就是餐饮行业不怕物价飞涨，就怕物价不涨，这话听着有些不可理喻了，但偏偏就是如此，好比，猪肉本来十块钱一斤，某家小馆子的荤菜卖十块钱一盘，能赚五块，好，现在猪肉涨成了十五块，恩，荤菜也跟着涨成了十五块，而利润却变成了七块

馆子里还常说，现在猪肉有多么多贵利润有多么多么少，其实是在偷着笑了，而且还有个关键，那就是忽然猪肉价格因为国家的宏观调控，降价了，从十五变成了十三，好，这时候馆子里的荤菜绝对不可能降价

也就是这个理论：物****，餐饮跟着涨，而物价回落降低，但餐饮还是保持不变

这就是造成了一碗简单的面条，在川内偏僻小镇上，能从两块五一碗涨到五块钱一碗，而在外面城里或许价格不一样，但这六年的时间，其光论面条来说，估计都涨了一倍的价格出来

所以，这个餐饮只要走上了正轨真的很赚钱，赚到的钱会远远过了物****动的幅度，但又因为餐饮行业很难做，小馆子不算只论大馆子很难做，算是很难起步

就是因为起步难所以方文之前也一直没想过要涉及餐饮这一行，火锅店也只能算是一个附带产品主要还是为了消化店里每天剩余的蔬菜，而且也只是个小店，总投资比起一家蔬菜店来实在是差太远了

现在妹妹这家店，其实投资也不算多，主要的投资花在了购买铺面上面，一是他想给妹妹准备点固定资产当嫁妆，二是铺面是自己的，这就减少了租金风险，就算亏本，最多也就是亏点成本费用而已，无伤大雅

这边小吃城的格局决定了装修，一楼五十来个平米，设计出了一个厨窗，占地十来个平米，用来出售卤肉凉菜，这也是为了方便有路人想打包的，可以随时进来打包走，剩余的地方设计得就有些夸张了，因为直接装修成了大厅，摆放着沙，电视等等，很有居家的模样，还设计了一个室内小水池，有一个小桥

另外靠墙有一个柜台，这是用来接待顾客的，不过占地也只有几个平米而已，剩余的都空了出来

门口也设计成了全落地大板玻璃，招牌显眼大气，除了“姐妹小吃城”这个方文觉得蛋疼的名字，下面还有一溜的小吃名，数量众多，一些名字方文连见都见过，估计是招来的帮厨设计的花样；进门摆放着人高的大花瓶，风景盆栽等等，墙壁上挂的镜面石材，地上是洁白的地砖，显得很干净，很卫生

而上楼的梯子，是黑sè的瓷砖，两边有雕刻的石层护栏等等，显得很高档

妹妹这时候出声道：“下面这个大厅，光装修费就花了三十多万，好贵呢”

方文点了点头，何止是贵啊，简直是贵了，广场的蔬菜店，二百个平米全部东西搞下来这才花了二十万不到，这边一个大厅就给搞掉三十多万，这钱都可以另外在去开家蔬菜铺子了

不过现在不可能是妹妹的想法，二娘就不用了，觉得不可能这么舍得，疑惑的问道：“这是谁的注意呢？”

艳华这时候有些不好意思的说道：“是我呢，我觉得第一印象很重要，下面设计成大厅，到时候门口安排两个保安，两个迎宾，在安排一个柜台接待，在加上大厅里的设计就会显得很高档，而这边沙，茶几，电视机等居家摆放，可以让提前顾客在等待的时候休息，或是吃完饭在这里休息一会儿，加上小桥池子等设计，可以吸引小孩子来玩耍，一般小孩子吃饭快，正好可以到楼下玩闹，也免得影响上面的通行……而下面大厅里总共安排有五个人看守，又只有一个门进出，也不用担心小孩子跑丢了，在加上这里有一个卖卤菜的厨窗，顾客在等待或是下楼来的时候，看见了，可能就会购买一些……”艳华侃侃说道，显然这设计里融入了她的理念在里面

方文满意的点着头，刚才只是觉得装修得不错，现在听这么一说，才现真的是太不错了

也就出声道：“恩，很好呢”

露露这时候出声道：“还不止呢，你看，这边门口只能停下十来辆车，我们就安排了两个保安看守，这样顾客也就放心很多，而且我们在隔壁的小区里面还购买了停车月票，只要在这里吃饭的顾客都可以临时把车停进去，这样就不用担心停车的问题了，不错这可是我想到的呢”

方文点着头，这点到是不意外，关于的露露的能力他是相当清楚的，绝密是细腻级别的而叶娟会显得比较大气，就算有小问题，她一出面就能马上解决，露露是细腻到提前把所有的问题都考虑清楚了，算是各有各的特点，如果合在一起，当然是绝配了，只是无奈现在人手不够这才让两女分别管理一个蔬菜铺子，也算是人才合理利用

至于艳华，方文之前还真不清楚，读书那会当然算不上了而车站蔬菜店，他总共就去过一次，也只是匆匆而过，前后不到半个小时，说到之前的火锅店因为艳华刚接触到餐饮行业，虽然每天都亲力亲为，但表现真的只能说是一般

而忽然间，关于这个大厅的设计理念方文才忽然想到艳华可是高智商的啊，不然当初那种情况也不会靠上外面的名牌大学或许艳华只是缺少机会和锻炼而已，现在表现出来的能力远远不是她的极限

想到这儿就出声道：“还是露露最厉害了回头就给你奖励”好，这个奖励也是空头支票

顿了下又说道：“艳华这个设计好，很不错，钱也花得值，走，我们继续到楼上去看看”

随后大家也就跟着上了楼，一上看就现大变样了，以前中间的厨房也给搞掉了，把厨房设计在了最尽的地方，这边楼梯一上去，居然还设计了几个包间出来，大厅过去，中间是一溜的两排小桌子，而左右两边是一路的卡座，也可以说是情侣座，台阶要高一点，也有屏风，和大厅里面隔绝了出来，外面就是透明的窗户，显得很雅致

而这边楼梯口有一个大巴台，这也上收银的地方，显得也很高档，估计花费也不少

总共的颜sè上来说，有些偏粉红，可能这是妹妹的个人爱好，到显得有些浪漫的格调在里面，巴台一拐弯往里面走就是消费通道，尽头也是厕所，而，里面的情况，自然不可能显得去看了，还是把机会留给过会可能会用到尿遁这招

而消防通道也是必须的，这是个硬xìng规定，一般场所上了多大面积就必须要求有消防通道，也就是出现着火等状况的时候，能让人火逃离

叶娟这时候出声道：“这边的卡座是专门给情侣设计的，大厅也是小圆桌子，也是按家庭来设计，能坐下六个人一桌，如果遇到家庭成员多，就可以拼桌子，也方便，而这边四个包间是为有钱人设计的，到也没有别的意思，主要是显得高档一些，恩，里面的菜单也是单独设计，菜sè会jīng致一些，价钱也会比较高因为是小吃，所以都是由服务员根据票据收取，然后交给巴台收银核对，包间里面到是不用，最后结算就行”

顿了下又继续说道：“我们是这样设计的，专门安排两个人服务包间，那边的六十二张桌子由十个人负责，一人管理六张桌子，完全能忙过来，服务员只负责端菜上桌和招呼客人，另外就是收拾碗筷，而从厨房端菜过来的事情由专人负责，有几个传菜员就完全足够了，等把菜端过来就放到旁边的小柜台上，在由服务员根据手上的点菜单子端到对应的饭桌上，这时候传菜员会随便回收拾进筐里的碗筷端回到厨房里去还有两边的角落里会摆放稀饭筒子，设计供热系统，方便顾客随意挑选稀饭，两块钱一个人……”

露露又接话道：“这边巴台前会安排两个迎宾，负责询问接待顾客，然后会送到位置处，在交由服务员接待后，这才退回巴台这边一般生意在好，也不可能同时客满，这忙某一个区域忙的时候，旁边空闲的服务员也可以上去帮忙”停顿了一下，接着又说道：“还有呢，知道你迷信，所以我们一共在大厅设计了六十二张桌子，四个包间四张大桌子，一共六十八张，六六大顺，这个数字吉利

方文顿时汗颜无比，他啥时候迷信了？又心反驳，不过又一想，当初在火锅店开业的的时候他不就搞了这么多一出吗，当时露露可是全程都在的啊，得了这个迷信的标签只好认下了

艳华这时候又接声道：“楼下大厅一共安排了五个人，上面服务员一共是十二个，外加两个迎宾，巴台里面也是两个人为了提高效率，安排了八个传菜员，还有三个领班，两个领班负责大厅，一个领班负责管理传菜领班主要是负责全场管理，如果太忙的时候就去支援某处的服务员，另外如果有员工休假，领班或是迎宾就去顶班这边服务这一块一共是三十个，另外大厅经理的位置现在还空缺，因为二姐，恩就是你二娘会负责巴台，这样就会减少一个人下来”

露露又接话道：“因为是小吃城，所以我们是这样安排上班时间的，厨房是六点就过来上班，早班的服务员是七点过来上班然后十点班了，可以休息三个小时，十二点过来上班，到下午两点然后休息又休息三个小时，从五点上到八点这就下班了，上班时间一共是九个小时

晚班的服务员是十点过来上班一直到下午三点下班，晚上五点到九点，一共也是九个小时这样从早晨七点开始到晚上九点，一直都有服务员接待，中间一共有四个小时的时间是重叠的，分别在中午和晚上而且两个班次会论着来，也可以根据员工需求调整固定班次这个是暂时定的时间，会根据店里的忙碌高峰期来调整另外你刚才说的工资，奖金，升职等事情，我们都考虑到了，有设定了完善的制度，会在员工培训的时候说明”

方文靠在巴台上点上支烟，这时候大厅里已经忙碌了起来，几十号人在做最后的整理工作，不过没见到二娘，估计是在尽头的厨房里面忙，听三女这么一说，他可谓震撼了，实在没想到三女综合下来，居然把事情安排得如此妥当，他听了半天，只能点头，实在是表不了任何意见，显得相当多余，纯粹是白来一趟了，完全没挥的余地啊，心想，三女也真是的，好歹也给他留给空间不是，现在好了，严重损坏了他在妹妹心中高大聪明的形象嘛

他是这么想，可妹妹心中却从来没有觉得他高大聪明过……

妹妹这时候接话道，“还有呢，两个姐姐和露露妹妹一起帮我规划好了厨房制度呢，分为凉菜卤肉房、式小吃房、羊肉汤房、面条饺子房，蒸肉房、还有豆花房、另外还有个炒菜房，炒菜房只供应一般的热菜，一共有十几个帮厨，还请了三个洗碗的阿姨，上班时间也和这边差不多，高峰期时间就重叠全部都上班，上午下午这些时间就安排一些人休息另外卤料是提供就打成了粉末，可以保密，蒸肉的粉子也是提前调好了的，也可以保密，还有羊肉汤也是调治加料，面汤也是提前熬汤，豆花的浆液也是提前就混好了的，凉菜的配料主要在辣椒酱上班，也是提前批量打好了的，这几样在小镇上购买的秘方都可以保密，由两个表弟辛苦一点在早晨的负责，请来帮厨主要是负责式小吃和热菜这两方面，这两方面都不怎么成熟，慢慢展，也会留有升职空间，另外就是安排去煮豆花，切卤肉，拌凉菜，合粉蒸肉等等，主要是负责后续帮两个表弟的忙，虽然不能学到秘方，不过也能学到不少东西呢，而已也能升职的，干的时间越久，表现越好，可以考虑分红，告诉其秘方，然后专门负责某一块……”

好，妹妹这一路说下来，方文忽然现刚才在楼下妹妹看他那崇拜的眼神，貌似是在安慰他，感情他真的是多余的了，有了露露的细腻，叶娟的场面调控，艳华的理念，三女合一，得了，他还是打那儿来回那儿去，在加上三女都已经见识过他忽悠的那几套方案，好，他现在估计先底线也保不住了，这还怎么挽回尊严呢

“咳，咳”方文想了好一会儿，插灭了烟头，还是准备鸡蛋里面挑骨头表一下意见，不然就真的没尊严可讲了，组织好语言出声道：“很好，你们的这套方案相当不错，不过嘛，我另外也有点想法……”