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建兰说完也不走,双手抱胸,倚在立柜旁,打着哈欠,瞥了一眼窗外的天色。
“如今是申时过一刻,酉正准时开席,你有一个半时辰的时间准备。”
“我就在这里候着,若有何需要,言语一声。”
沈月然又是应是,深吸一口气,打开随身包裹。
里面是她自个儿缝制的白色厨帽,套袖和围裙。
她一一穿上,开始按照已经在心中制定好的菜谱动作。
她让翠柳事先打听过,周家家宴一般会在金桂的前堂进行,一人一桌,依次摆放。
既是一人一桌,那么菜量就有限制,每桌最多放上八菜碟两汤碗,已是满满一桌。
所谓众口难调,若想做出一桌让周家众人皆满意的宴席太难,何况仅仅给她八菜两汤的机会,难上加难。
她想到,既是一人一桌,不如设立四道主菜,一道主汤,再依次根据各人口味另上四道辅菜和一道例汤。
这样,相当于化整为零,每个人的口味都能照应得到。
不过这样一来,她的任务就增加数倍不止。
今日赴宴的周家人一共有九人,她原本只需要做出八菜两汤,如今变成要做出来四十道菜式和十八道例汤。
时间不多,赶紧动手。
四道主菜她选择了粉蒸排骨,宫保鸡丁,八珍豆腐和地三鲜,主汤则选择了佛跳墙。
主菜是基础,相当于保底的六十分,她不容有失,不求有功,只求无过。
而这几道菜的口味相对来说以咸、香、鲜为主,都比较家常,却都是广受百姓欢迎的。一般来说,越是常见的,往往越是能为大多数人接受。
主菜求稳,出彩的是辅菜。
邬元英牙好,胃好,腿脚不好,根据翠柳的来报,金桂的盐罐见底儿,酱油半瓶,却不见辣椒,可见邬元英的口味偏咸。
若邬元英不喜辣,又好咸,那么鲜、香味一定是她所钟爱的。
她为金桂准备的辅菜是叫化鸭,锅巴肉片,竹荪腐竹煲和爆炒猪肝,例汤则是强筋健骨的黄豆炖猪蹄筋。
翠柳去了一趟金鼎和金尊,最大的感受一个是扑面而来的呛味,一个则是扑面而来的油味。
据翠柳道,金鼎的厨余全是红油油的一片,炝过的辣椒壳儿,花椒壳儿,麻椒壳儿,只是闻了闻味道,就足够她呛得流下眼泪。
而金尊则是脏。
到处是油污。盐罐上是油,汤碗上是油,灶台上也全是油。
这样看来,周忠则与江沛文平时喜辣,而周孝则与杜灵初平时则喜油大。
她又想起那日与江沛文一同用食的情形。
那一天,她在饮食中并没有现任何异常,例如特别辣或者特别麻之物,入口的食物于她而言,算是不咸不淡。
那么,翠柳现的辣椒厨余又是从何而来?
她突然想到,与卫奕去慕容晋家中作客时,放在白卿若面前的一碗白水。
那是白卿若为了迁就慕容晋喜辣的口味,无奈为之。
所以,江沛文一直以来也是在迁就周忠则,喜辣的是周忠则,而不是江沛文!
想通了这一点,沈月然为周忠则准备的辅菜是水煮牛肉片,泡椒凤爪,麻辣鸭头和毛血旺,例汤则是酸汤鱼。
吃过辣之后,再适当吃些酸,有助于缓解胃部的不适。(未完待续。)
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