韩三千小说

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第72章 口水直流（第1页）

随着香味越来越浓，厨房里的众人也越来越期待。肚子里的馋虫都在不停的抗议了。

终于在众人的期待之下，这道鱼炖豆腐终于做好了。妮妮把这份鱼炖豆腐分成了两份，一份留在厨房里供众人品尝，另一份让旁边的小厮帮忙送到前面大厅，让几个哥哥和掌柜的一起尝尝味道。

紧接，妮妮拿出腐竹。还好妮妮带过来的腐竹，都是今天刚做好的，不需要泡制那么长时间，直接冲洗一下就可以入菜。

妮妮让厨房里备菜的小厮，找来一块牛肉，妮妮拿到牛肉，先把牛肉切薄片备用，腐竹清洗干净以后直接切成段，又把自己的秘密武器姜和辣椒全部，拿了出来。

把姜全部切丝，把辣椒切成一小段一小段的，把这些全准备好了以后，又拿来一只小碗，把牛肉全部放到碗里。

开始腌制牛肉，借着从背筐里拿东西的动作，偷偷的从空间里拿来了黑胡椒粉，生抽，蚝油，玉米，淀粉这些东西，在这里都是没有的。

众人对于妮妮拿出来的东西，都十分好奇，只是一个行业有一个行业的规矩，这是人家的秘密武器，你就不能去追根究底。

妮妮在盛着牛肉的碗里，分别加入了盐，黑胡椒粉，生抽，蚝油和玉米淀粉。然后，又用手来回的抓拌均匀，又往里面倒了一点点油，接着来回的搅拌均匀，然后放置15分钟，这个其实就是腌制牛肉，使牛肉更入味。

做好了这些，妮妮才想起来，他的调料汁还没有调拌。赶紧又拿一个碗，往里面加入盐，糖，生抽，蚝油，黄豆酱，玉米淀粉和大半碗清水搅拌均匀，放在旁边等着备用。

等这些全部做好以后，时间也差不多了。妮妮就让小六子帮忙把火先烧起来，跟前面的步骤一样，先烧成大火，把锅烧热以后直接改成小火。

小六子一听，表示明白。按照妮妮的要求，先把锅烧热，在妮妮的时候看下，又把火调成小火，妮妮直接就往锅里面倒油。

由于锅都是烧好的，油刚倒进去没几秒钟就热了，妮妮把前面背好的姜丝和辣椒全部放进锅里，来回的翻炒。

炒出来的香味，顿时溢满了整个厨房，紧接着，妮妮把腐竹全部铺平，放入锅中，又将前面腌制好的牛肉也全部铺平，放在铺平的腐竹上。

最后，把妮妮调好的酱汁直接来回均匀的倒在牛肉上，等一切都做完以后，妮妮拿来锅盖，直接盖上锅盖。

旁边的小六子看着妮妮做完这一切，机灵的看向妮妮。

“小东家，现在的火候是否调大？”

“不用，这道菜就是用小火炖出来，味道才香。”妮妮听到小六子的话，直接拒绝。本身，这道菜就是要靠小火炖的，越炖，肉越烂，也会越入味，简直是不能想一想，妮妮觉得自己的口水都要流出来了。

这道菜大概还需要炖一刻钟，利用这一刻钟的空档时间，妮妮又拿出几张豆皮，让万紫和千红拿去清洗干净。

自己又从竹筐里拿出配料，放在旁边。等下万紫千红也会一起清理掉，随着时间一分一秒的过去，厨房里的香味越来越浓，馋的厨房里的众人，都快要呆不住的时候，妮妮终于宣布这道菜好了。

把前面切好的小葱段扔进锅里，用锅盖捂着，使其变软。趁着这点时间，让小厮拿来了两个盘子。小厮很快拿来两个盘子，放在妮妮的旁边。妮妮掀开锅盖，把这道菜也是分成了两份，一小份留在厨房里，一大份端出去外面，让三个哥哥还有段二他们，掌柜的一起品尝。

妮妮接下来准备做第三道菜，这道菜就比较简单了——小炒千张丝。

正好万紫把千张洗好以后，直接切成了丝，胡萝卜和青椒，也直接切成了丝，又找来一些精瘦肉，同样也是切成了丝。

若想使肉入味，就得像牛肉似的那样腌制。所以，妮妮又拿来一个碗，把肉装在碗里面，放了少许的盐，老抽，生粉拌匀，又让千红把蒜和葱都切碎备用。

吩咐小六子同样先烧大火，然后改成中火，等锅热以后倒入油。直接将拌匀的肉丝倒入锅中爆熟，然后加入蒜，等香味全部传出以后，将千张丝，胡萝卜丝，辣椒丝全部放入锅里。然后加入少许的盐和老抽，再加入一勺生抽翻炒，最后再把葱花夹到里面翻炒两下，这个小炒千张丝就做好了。

这道菜相对来说，并没有什么难度，旁边的张厨子，赵厨子和王厨子，一下子就学会了。

其实，妮妮做的这几道菜都没有什么难度，最主要的就是这里的调料不够齐全。

接下来，妮妮要做的菜更简单，就是在家里面最常做的闷煎豆腐。

至于这个闷煎豆腐怎么做？！其实，后厨里的三位大厨都会做。

杨大伯娘和杨大伯他们在镇上卖豆腐的时候，会多嘴教一下大家怎么去做这个豆腐。所以说，豆腐基本上回去都是炖着吃的，只有鲜少舍得的人家，才会去煎豆腐。”

妮妮把豆腐拿出来，直接切成一片一片的薄片，又把自己带来的小米椒和蒜全部切成末。

接下来也是最重要的步骤，那就是调汁，拿出一个空碗，倒一点生抽，进碗里蚝油白砂糖，还有白胡椒粉，最后再加入清水，然后使劲搅拌均匀。

紧接着，再把切好的一片片豆腐全部摞在一起，把豆腐斜对着切成三角状。

再取一个盘子，把鸡蛋打入盘子里，拿筷子把鸡蛋搅匀，然后把豆腐一片片放进盘子里，让豆腐均匀的沾上蛋液。

等这些全部准备好了，就开始做菜。但是有一点要注意，做这道菜，必须从头到尾都是小火。

等到锅里的油热了，妮妮小心的夹着豆腐，一片片放入锅里，然后把豆腐两面全部煎成金黄色，直到把所有的豆腐全部煎好以后，盛出来放在一边备用。

把锅洗完以后，接着重新倒油，放入前面已经准备好的蒜末和辣椒末，小火炒出香味，然后直接把，煎好的豆腐倒入锅中翻炒。

紧接着，就把前面调好的料汁倒入锅里，用勺子慢慢的推动豆腐，要使豆腐均匀的沾上料汁，拿起旁边的锅盖盖在锅上，小火炖一刻钟。