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沈清梨点头,“你去忙你的吧。”
男人这段时间,一直在帮自己家,她自然也是感激的。
【这段时间大伯他们也没再闹出什么幺蛾子,假定亲还真有些用。】
段榆景脚步一顿,有些哭笑不得。
好嘛,现在算不算搬起石头砸自己的脚?
媳妇一心想着假定亲,自己要咋办?
万一以后媳妇用不到自己了,是不是就要和自己退亲?
不行!
不能这样!
想到这里,段榆景眸色渐深。
要好好想想,要想想怎么才能在这段时间,让媳妇喜欢上自己。
媳妇只能是自己的!
沈清梨将牛油清水清洗干净,再泡二十分钟。泡够时间,再清洗一遍切成小块。锅里加水,将切好的牛油倒入锅中去去血污。
过水的牛油捞出再用清水清洗一遍,这样熬出来的牛油会更白一些。
锅里加入两碗清水,再将牛肉放入锅中慢慢熬,一遍熬一遍慢慢翻炒,直到油渣炸得焦黄,再将葱姜、草果放入,不断翻动。
熬好后,先将葱姜等香料捞出,再捞出油渣。
最后将锅里的牛油盛出,等待冷却凝固。
等待冷却需要时间,沈清梨也不着急,明日再开始做火锅底料也可以。
已经到晚饭时间,熬出油的油渣,她也不浪费,直接炒了一个油渣白菜和油渣炖豆腐,再给沈清禾拌个油渣白糖,又是简简单单的一餐。
翌日,知道她今天要做火锅底料,乔莞没出门,留下来帮忙打下手。
吃过早饭,两人就动起手来。
先将昨日买来的香料拿出来,桂皮、八角、草果、小茴香、白扣放入盆中,然后加入温水清洗干净后浸泡二十分钟,去除香料中的杂质和苦涩味。
看着闺女又加了点白酒进去,乔莞好奇道:“加白酒又是为什么?”
“可以更好的激这些香料的味道。”
“我还没见过这么多香料呢!”乔莞感叹,她以前很少看到有人用香料做菜,也不知道这些香料是可以拿来做菜的。
“阿娘,等会你就知道,这些香料有多香了!”
沈清梨边说边将早就准备好的三四种辣椒倒入大盆里,再倒上烧开的热水,也浸泡三十分钟。
时间一到,沈清梨将香料切碎切细,又将泡好的辣椒切碎备用。
姜、大葱、小葱、香菜等辅料也切配好,再取出昨天熬制好的牛油,切成小块,所有食材都准备好,就可以开始熬制火锅底料了。
将牛油放进锅里炒化,等油热了之后,将葱姜、香菜等辅料放入炸香。
炸焦后将辅料捞出,油温12o度放入剁碎的豆瓣,不停搅拌防止糊锅。再放入之前准备好的糍粑辣椒炒干水分,并放入香料。
“好香!”
香料刚放进去,乔莞忍不住闻了闻。
沈清梨笑着点头,手里的动作不停。
最后加上青红花椒,熄火保温二十分钟,麻麻辣辣的麻辣火锅底料就好了。
“这是好了?”乔莞不住咽口水。
这香味太浓郁,她已经忍不住流口水了。
“还要等它冷了,再切成一块一块的,到时候只要拿出一块,就可以做出麻辣火锅了!”
沈清梨对自己做的这个火锅底料很满意,从香味上来看,至少是很诱人的。
至于味道怎么样,还是要亲自试过才知道。
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