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秦霁岚简单解释了几句,就把要炒制米粉的材料摆在台面上,琳琅满目的,堆满了整个台面。
“我们今天提前半个小时,就是为了来准备米粉蒸肉的米粉,现在桌子上的东西就是我们需要的材料。”
【好喔,现在开始打起精神认真听课了。】
【哇哦,现在真的是要从第一步开始干了。】
【好多东西呀,看着就很麻烦。】
【不管怎么样,提前半个小时好耶,爱看!】
【做菜的配料还要自己做,不会以后还要自己种菜吧。】
观众不知道自己随意的一条弹幕已经接触到了真相,不过他现在只是口嗨罢了。
“我们取普通大米和糯米,按照二比一的比例放入,大米和糯米的比例可以根据个人喜好调整。”
“然后再加入一些香料,如八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等。”
秦霁岚把所有材料放入,提醒观众道:“不认识的可以截图去星网上搜哈。”
“我们下一步就是直接炒制米粒。”秦霁岚拿出一个大铁锅。
“将准备好的米和香料放入干锅中,用小火慢慢炒制,直到米粒变微黄,散出香味。”
白色的大米和糯米受热,颜色慢慢变深,和锅里香料的味道融合在一起。
眼见锅里的材料颜色逐渐变深,秦霁岚适时提醒:“炒的时候注意,不要把米炒糊了。现在这个样子就差不多。”
“将炒好的米和香料倒出冷却,待完全冷却后,将米和香料放入料理机中磨成粉末状。”
秦霁岚一边说着,一边把锅里的材料倒出来,把它们放进料理机器人中。
“如果没有料理机,也可以用擀面杖擀碎或放在碗里捣碎。”
秦霁岚舀出一勺做好的米粉,展示给观众看,说:“米磨碎成这个大小就可以了,想吃细腻一点的可以再捣碎一点。”
“米粉准备好了,我们来腌制米粉蒸肉的主角——五花肉。”
“将五花肉切成厚厚的薄片,用盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等腌制,然后加入一部分米粉拌匀。”
“最后加入剩余的调味料和米粉,确保每片肉都均匀裹上米粉。”
【厚厚的薄片,那是应该厚还是薄比较好?】
【加了米粉之后感觉肉一下子就变香了~】
【只能用五花肉吗?我不是很喜欢吃肥肉和猪皮。】
【虽然但是,感觉加了米粉后密集恐惧症都要犯了,还好后面搅拌均匀了不明显。】
【这个肉在山风手里感觉好听话啊,切的大小都差不多。】
“将准备好的五花肉和配菜如土豆、红薯、南瓜或芋头,放入蒸锅中,加入适量的水,蒸制5o分钟左右,直到肉质软糯入味。”
“我个人吃的比较多的还是不放配菜的,不过今天没有素菜,那就在下面加一点土豆吧。”
秦霁岚拿出几个土豆洗干净,把它们切成小块摆放在盆底,上面放刚才腌制过的五花肉。
“粉蒸肉,也叫做米粉肉,源于赣省。有一个版本的典故称其与明朝开国皇帝朱元璋有关。”
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