韩三千小说

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第44节（第3页）

谢保顺也道，“大丫，你娘说得对，你是咱家最大的功臣，今晚吃夜饭，爹一定要好好地敬你一杯。”

谢悠然微微一笑：“好啊。”

把布和棉花都归置好了之后，谢悠然带着两个妹妹，把买回来的猪大肠猪肺子和猪头全都拎到了河边去清洗。

“姐，你买这么多大肠和肺子干什么呀？”三丫好奇地问。

谢悠然道：“我想做卤煮拿到镇上去卖。”

“卤煮是什么东西？”二丫和三丫都很好奇。

谢悠然笑笑，道：“北方常见的一种小吃。”

“哦。”三丫点点头，“那咱们这儿有人吃吗？”

谢悠然道：“上次我做的卤大肠，你们不也说好吃？”

“那倒是，”三丫道：“姐姐做什么都好吃。”

清洗好了大肠和肺子，二丫看着清凌凌的水里游来游去的小鱼，跃跃欲试：“姐，咱们去逮小鱼吧？用你上次用的法子。”

“好啊，”谢悠然将米筛递给她，“别太走进去了，水深。”

“嗯。”二丫应了，脱下鞋子卷起裤管，撕了块肺子放进米筛里，走进了河水里。

第073章卤煮

许是肺子的味道太过单一，不够吸引鱼，好久才有几尾小标杆子鱼慢慢地游进了米筛里。

二丫屏气凝神，猛地端起米筛。

“啊，我逮到了，我逮到了。”小姑娘开心的声音传遍了整个河堤。

“真的吗？二姐姐你真的逮到鱼了？”三丫忙不迭地跑过去。

谢悠然站在河岸边，看着两个妹妹欢欣雀跃的模样，微微地笑了起来。

清洗好了肠子和肺子，回到家后，谢悠然便开始做卤煮。

据她所知，卤煮在这个架空的朝代里是没有的，至少是在太平镇，她还没有发现过，人们甚至连听都没有听说过。而在她的前世北方一带，卤煮却很风靡。她自己也很喜欢吃。

所以她也想尝试一下，把这道小吃搬到这里，不知道人们会不会接受。

其实，卤煮这道在现代社会已有百余年历史，一般人认为只有穷人才会吃的小吃，实际上起源于宫廷。

清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。据说乾隆四十五年，皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。

这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。

后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。

传入民间之后，因为用五花肉煮制的苏造肉价格贵，一般老百姓吃不起，于是便有人用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，更加受到了老百姓的喜爱。

明天就是大集，到时候四里八乡的人都要去太平镇赶集，她也想拿这道卤煮去试试水。

按说正宗的卤煮用的是小肠，但她喜欢吃大肠，觉得大肠弄好了味道不比小肠差，而且大肠比小肠便宜。

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