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第三百四十五章 美食(第1页)

  ()”

  “奶奶,这是生煎馒头,可以说是土生土长的沪市点心,据说已有上百年的历史。生煎用的是半酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。2o世纪3o年代后,沪市饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种,底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。咱们沪市有好多地方可以吃到正宗”

  早在下乡之前她就去过不同地方尝试这生煎馒头,若是不正宗还真不是这个味,所以说一定要吃正宗的生煎馒头!

  “刘奶奶,您尝一口!”邵佳音给刘老太太夹了一个,又给黄莉花和刘伊伊夹了一个,“阿姨您和伊伊也尝尝!”

  刘奶奶一口咬下去,果然美味,仿佛要将舌头吞下去。

  邵佳音看着她们享受的模样,笑呵呵问道,“刘奶奶,是不是特别好吃,您尝一口就够了,这还有很多别的美食,您都尝尝,我给您介绍!”

  “这是蟹壳黄。”

  “用酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,吃口酥、松、香。早期沪市的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处,大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉,边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥,生煎馒头鲜嫩,深受茶客喜爱。”

  “这是条头糕、薄荷糕。南南北北,糕点是中国人拿手的点心。论起沪市的糕点,恐怕掰上脚趾,你都数不过来。但被沪市人广为喜爱的,要数条头糕和薄荷糕,还有双酿团之类的。薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃。”

  “这是蒸拌冷面。是将面条先蒸后煮,再用冷风吹凉,加调味拌食的面食。沪市饮食市场上,冷面一向是夏季旺销品种。”

  “这是南翔小笼包。南翔小笼驰名中外,已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑。”

  “鲜肉月饼。在沪市,说起月饼最先想到的就是鲜肉月饼了。而提到鲜肉月饼,就不的不讲“老大房”了。他们家鲜肉月饼一盒十个,都是刚出锅的,四块钱一个,热气腾腾,外面酥酥的,里面的肉馅软嫩多汁,酥酥的外皮感觉香脆,肉馅感觉肥而不腻,真是满满的老沪市味道。”

  “擂沙圆。糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。前朝末年,沪市城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。为多做些生意,她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始,她把汤团表面滚了一层糯米干粉,后又试制了各类干粉,结果采用赤豆粉效果甚佳,大受食客欢迎。”

  “油氽排骨年糕。猪大排肉佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成。这种小吃在沪市有二种制法,分别以曙光饭店(原名小常州,号称排骨大王)和鲜得来点心店为代表,这两家都以经营排骨年糕而著名,但制作方法不同,口味迥异,各有特色。”

  “三鲜小馄饨。沪市人对馄饨的大小分的特别清楚。沪市的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。汤烫、皮薄如纱,三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中,回味无穷。”

  邵佳音每解说一样美食,都会往刘老太太碗中夹一筷子,当然用的是公筷,这一大桌子还不止于此,少说也有十几种美食,刘老太太看邵佳音还想再说,赶忙阻止,“快别介绍,有的是时间给我介绍,赶紧吃饭吧,咱们先吃,吃完了在唠嗑!”

  让这孩子再说下去,哪有时间吃饭,邵佳音也没有反对,笑呵呵的点点头,“奶奶,这几天我带你们去沪市好好转转,这里就没有我不知道的好地方!”

  “这感情好,到时候佳音姐带我们多转悠转悠!”

  刘伊伊在一边附和这,旁边的杭枝文也点点头,说道,“我们家囡囡从小在沪市长大,对这里算是一清二楚,你们要是想逛那里,到时候直接让囡囡带你们出去!”

  她之所以这样说,也害怕他们跟着对方不自在,为他们考虑的倒是比较周全了,刘老太太笑呵呵的点点头,直夸邵佳音是个好姑娘,旁边的黄莉花也时不时的插上几句话,再有邵奶奶和杭枝文活跃气氛,一时之间倒是有一种其乐融融的感觉。

  这一顿饭虽然都是一些精致的小食,却也是沪市的代表了,刘老太太直说从未吃过这么好吃的小食,邵家一家人听了这话更显亲近,尤其是邵奶奶,毕竟这一顿饭是她主张这么张罗的,因为一开始邵爸爸是准备请亲家去饭店吃,她觉得这样在家里吃显得更亲近,现在自己的一番心意,未来亲家满意,她自然是高兴不已!

  饭桌上大家天南海北的聊天,饭后就正式进入他们这一次的主要目的,关于两个孩子的婚期,以及老刘家给邵佳音准备的聘礼!

  先开口的是刘老太太,毕竟他们老刘家是求取人家的宝贝孙女,她自然希望能够给对方留一个好印象!

  “亲家奶奶,这两个孩子呢也处了五六年了,佳音这孩子在下河村的时候就是一个好孩子,当时我还在想这是谁家有好福气能够娶了这么好的姑娘,谁料想竟然是我家的臭小子,您看,两个孩子年纪也不小了,我们家一含呢,也算是事业有成,我和他爸妈商量着,婚期越快越好!”

  “这?”

  邵奶奶虽然知道这一次是商量孙女的婚期,可是对方说越快越好,她一时之间有些怀疑是不是两个孩子做了什么出格的事情,刘老太太哪能不明白邵奶奶的意思,立马解释道,“这两个孩子都是好孩子,可不能误会,只是我们刘家想早点吧佳音娶回家,你说这么漂亮优秀的孙媳妇,我们能不着急吗?”

  “趁着他兄弟姐妹都在,我们也想着惹热闹热闹!”刘老太太笑呵呵的解释道,“当然这一切还要看你们,如果你们有什么要求,或者说有什么不满意的,只管提出来,我们老刘家对佳音是一百一万个满意,绝对没有任何意见!”

  邵奶奶一听笑呵呵的说道,“亲家奶奶,您这话说得,一含是一个好孩子,我们怎么会有意见,只是舍不得佳音,佳音十六岁就下乡当知青,到现在已经离家十年左右的时间,而且这十年间一含也陪着佳音回来过,我们还有什么不,满意的!”

  杭枝文在旁边赞同的点点头,“这个女婿我们自然是满意的,不说一含一表人才,就冲着一含对我们佳音的好,我们就没有不满意的!”

  旁边的邵爸爸和邵爷爷只是点点头,并不插话,毕竟这些事情是交给女人处理,而且他们相信自己的妻子是不会害了小闺女(小孙女),这就足够了!

  “置于婚期?”杭枝文有些迟疑,闺女年纪大了,也确实应该嫁人了,她舍不得归舍不得,可不能阻碍了闺女的幸福,索性一咬牙说了,“婚期我们没有意见,只要小两口过的幸福就好!”

  “亲家母一看就是疼孩子的!”刘老太太笑呵呵的补充道,“既然如此,不然我们就把婚期定在他们的毕业那一天,也算是一个值得纪念的日子,当然这也是我们找人算过的,那一天绝对是黄道吉日!”

  邵奶奶和杭枝文对视一眼,心里默默的计算着,这样算来自家闺女(孙女)离婚期只有将近一个半月的时间,说赶也不赶,要说宽松也不会太宽松,两人一同望向事件中心的邵佳音,看到她一脸娇羞的模样,两人心里有了底,这闺女怕是恨不得立马嫁过去,心里到没有不开心,毕竟闺女离家十年,这十年都是刘家在照顾闺女,他们到没有什么理由不同意!

  邵奶奶率先开口说道,“这个日子我们没有问题,只要小两口同意就行!”

  “对对对,我们没有问题!”

  “我们对佳音是一万个满意,所以关于聘礼这方面,我们在家里也做了决定,亲家可不要嫌弃。”

  邵家人都是一愣,他们一开始并没有准备谈什么聘礼问题,毕竟他们希望闺女过的幸福,这些有的没的倒是并不在乎,至于说他们自己倒是给闺女准备了不少嫁妆,既然刘家人有准备,他们也想知道对方给佳音准备了什么,当然并不是他们贪图什么,只是想知道刘家对自己姑娘到底有多重视罢了!

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