韩三千小说

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第210章 快了快了还有一大半（第3页）

这其中，茶叶静置的酵时间，是不断增长的。

至于具体的时间。

这又是一个随机应变的事儿了。

唐磊也不是熟练工，手法到位，经验不足。

好在还有系统不时叽叽喳喳的提醒两句。

三四轮之后，唐磊拈起叶子看了看。

一般做青，讲究一个“绿叶红镶边”，这是酵中自然变色的。

有了红镶边，满室的香气就已经起来了。

唐磊这叶子，本来就有一圈银边，此刻也泛起红来，倒还挺好看的。

但好看还是比不过好吃。

七轮做青之后，唐磊冷酷的掏出了大锅。

“好了，下锅，杀青！”

杀青，是做青结束的标志。

因为七轮之后，茶叶的香气已经酵到了最妙的时候。

再下去就老气了，就得趁这时候高温“杀”掉叶片中的蛋白酶。

把鲜气，灵气，永久的留存在这片叶子里。

也彻底散掉略显“野”的水气，只留下更符合人口味的香。

大夏是玩茶的祖宗。

最一开始杀青，用的是蒸。

某个盛世的时候传出去，至今樱花国还在用。

大夏自己，倒是早就改蒸为炒了。

炒要更“干”，更香，目前世界各地都普遍用。

而且对唐磊更友好！

他可算是在这陌生的技巧里，找到自己老本行了！

大铁锅一亮，直接回到舒适区！

杀青要“老叶嫩杀，嫩叶老杀，抛闷结合，多抛少闷。”

这根本难不倒唐磊。

一眼看火候，颠锅不带停，杀的贼顺手。

就是……

杀完一看。

天亮了。

叶莲娜睡眼惺忪的醒过来。

“唐哥，能吃了嘛？”

唐磊叹了口气。

“还不行！”

“啊？还有多久？”

唐磊掐指一算。

“不多，也就还有区区……九道工序吧！”