韩三千小说

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第217章 烤乳猪（第2页）

然后准备调料把猪腌制一下。

她把锅烧热，加入猪油后把蒜茸倒入爆香，然后加入白糖，食盐，葱，姜，豆瓣酱和辣椒粉一起拌搅均匀。

把调好的酱料涂抹在乳猪的全身，再加入洋葱和料酒一起腌制一小时。

早市开始之后，周叔就在店铺外面招揽客人。

“来看看嘞，新店开业，优惠多多了，走过路过不要错过。”

“怎么优惠法？”

“消费满十五文钱送一碗瘦肉粥。”

“那看起来很不错啊，走，我们进去看看。”

“快请进。”

欧阳爹看到有客人进来了，赶紧招呼客人坐下。

“你们这都有什么吃的啊？”

“这是菜单，你们看一下想吃些什么。”

这些菜单昨晚回家之后把主店那边的拿过来的。

里面有店铺里能做的所有菜品。

有些菜品旁边还附带了一些手绘图，这是江枫没事干的画上去的。

顾汐觉得这个图案很好看，便叫他把全部菜单上能画成图的都画上。

而且把图画上还可以吸引一些顾客，这也不失为是一种营销手段。

“给我们来两块松糕，两块芝麻糕和一份饺子吧。”

两个人就一共点了这么多。

“好的，先坐一会喝点水等一会。”

“欧阳，客人点了两块松糕，两块芝麻糕和一份饺子。”

“好，等会进来拿就行，娘，你也出去帮忙吧，里面有我和小汐就行。”

就这样，欧阳父母在外面忙活，周正在外面招揽客人，顾汐和欧阳则在厨房忙活。

看乳猪腌制的差不多了，顾汐准备调一个脆皮水。

碗里倒入陈醋，白糖和米酒混合均匀。

然后又做一个烤乳猪的酱料。

锅中加入辣椒酱，白糖，蚝油，腐乳和蒜沫和姜沫用铲子混合搅拌成糊状。

然后放点猪油以大火爆香，再转慢火煮一会，煮的时候多搅拌一下防止粘锅。

煮好之后盛出来放在碗里。

顾汐把乳猪清洗干净后，把乳猪背向下，取出猪脑并且把其脊背从中间砍开，但是不要砍破皮。

在肉厚处用刀割开，等会方便腌制入味。

把刚刚配好的酱料再均匀拌抹在猪内腔内腌制半小时左右。

顾汐把一些铁丝拿出来洗干净，又拿了一个铁叉子一起洗干净。

把腌制好的乳猪固定在铁架上，然后用细铁丝把猪脚绑好。

绑好的乳猪用已经烧开的水淋猪皮，使猪皮周身收紧并且变成淡蓝色。

然后把乳猪挂入烤炉里中，里面加入烧红的碳，以慢火慢慢的烤。

放入之前把乳猪的耳朵和尾巴包上铁皮以防止烧焦，乳猪皮要先烤出谈红色。

然后取出后往猪身刷上热化的猪油，猪身开始爆皮，放进去再继续烤。

一个早上下来，他们已经从最初的不熟练到熟练起来。

“阿姨，叔叔，坐下来休息一会吧。”

“我们不累，平时在家干的活可比今天好多呢。”

“对了，乳猪烤好了么？这没有多长时间就到中午了。”

“是啊，昨天我有很多朋友都说今天来吃烤乳猪呢。”

欧阳父亲经常钓鱼去集市卖，所以在这边结实了好多好友。

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