韩三千小说

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第247章 寿宴（第2页）

“那你也要看着时间哈，别晚了。”

“知道，我心里有数的。”

等到早市开始之后，顾汐忙过了客人最多的时间段之后，就开始为下午包厢准备。

“江枫，你一个人能忙得过来吧？我准备做包厢的菜了。”

“忙得来，你就做吧，我这边没问题。”

江枫一边忙着手上的活一边说。

顾汐把早上拿过来的甲鱼放在案板上，准备宰杀它。

她先是在锅里烧了一锅热水。

把甲鱼放在铁盆中加入烧好的热水浇到甲鱼的全身烫一下。

接着撕去外壳禾和爪子上的老皮，又用清水洗了一遍。

弄好之后开始开膛破肚，把里面的内脏取出来后清洗干净。

顾汐由于力气比较小，在弄的过程中花了不少时间。

最后还是江枫过来帮忙了一下才把甲鱼给弄好了。

江枫用刀把清洗干净的甲鱼剁成小块，“这个甲鱼壳留着等会有用。”

江枫本来还想把甲鱼壳也砍成小块的，但是被顾汐阻止了。

顾汐把姜去皮后切丝，党参，红枣，枸杞放在碗里用温水给它们泡着。

锅中加入清水大火烧开，放入剁好甲鱼块大火焯水。

烧开后撇去浮沫后倒出在篮子上用水冲洗干净。

“这个血沫一定要洗净，不然吃起来就很腥。”

顾汐起锅烧油，放入姜丝，辣椒和料酒小火翻炒爆香，接着倒入甲鱼块炒干其中的水分。

接着倒入开水，以没过甲鱼块为准，放入食盐用大火烧开之后再次撇净浮沫。

用滤网过滤掉里面的辣椒和姜丝。

最后把它们倒入到沙锅中，放入刚刚泡好的党参，红枣和枸杞，大火烧开后转小火炖一个时辰。

“这样就搞好了？”

“对啊，就等着炖熟了，你那边怎么样？我来帮帮你。”

“你别来帮我了，你不是还要做寿包呢么？可以做了，不然就没时间了，我这里能忙的来。”

顾汐一心就在炖甲鱼的身上，差点忘记了还有寿包和长寿面要做。

“对对对，我得赶紧做了，不然该来不及了，我就不管你了。”

有顾母她们在外面帮忙，江枫也在厨房里面。

顾汐其实不需要忙些什么，现在她只需要把包厢的菜品弄好就行。

说完之后顾汐赶紧忙活了起来，再不开始就真的来不及了。

她用温水把白糖搅拌均匀后加入酵母继续搅匀。

把面粉放进去搅拌成絮状后，就用手来揉面团，揉至光滑细腻的面团就好了。

把揉好的面团先排气，然后拿出刀来分割。

顾汐把面团分割成了六个大小一样的小面团，今天的老爷爷是六十大寿，。

所以她分成了六个面团，打算做成六个寿包，寓意着六六大顺。

分好之后放在案板上用盖子盖好准备酵。

酵好的面团揉搓排气，将面团继续揉圆。

接着准备包入馅料，今天过瘾汐准备的事甜的红豆馅寓意着一家人甜甜蜜蜜。

她把包收口朝下，双手边搓边转，搓成锥形，用汤匙压出一条深一点的痕迹，桃子胚就做好了。

顾汐把整好形的寿桃一个一个的放入蒸屉里，让它们酵至1.5倍大就可以蒸了。

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