韩三千小说

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第113章 教江枫做菜2（第1页）

“江枫，你怎么进来了？”

“我进来看看你有什么需要帮忙的，顺便进来偷师。”江枫开玩笑的说道。

“来帮我干活我非常的欢迎啊，把围裙穿上，别弄脏衣服了”顾汐递给江枫一条围裙。

“那你帮我把案板上的鸡腿洗一下，今晚要做个蒜蓉鸡腿，顾星爱吃。”

“好的，交给我了。”

江枫挽起袖子就开始干。

江枫把鸡腿拿出来在池子里冲洗几遍，然后放在碗里准备倒入生抽、老抽腌制一下。

顾汐看到江枫准备倒生抽急忙阻止。

“这个鸡腿要在上面用刀划上一刀，这样腌制的鸡腿才会入味。”顾汐跟江枫说道。

“还能这样做的啊，我以前都没试过，难怪做出来的东西不入味，我学到了”。

顾汐拿着刀在上面划了一刀给江枫示范。

江枫看了一遍之后便学会了，接过顾汐的刀开始在每个鸡腿上划刀，弄好之后准备腌制。

“把蒜末，倒一大半到洗好的鸡腿里，然后加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，加入适量胡椒粉和孜然粉，两勺生粉，半勺白糖，如果鸡腿比较多再给一点点盐调味。

最后抓匀腌制半小时就好。”顾汐对江枫说。

“好的”腌制好之后，“你这是在干什么？”。

“我把鸡心和鸡肾用面粉揉搓一下，这样洗出来的鸡心和鸡肾就洗的更干净一些。”

顾汐一边洗一边给江枫解释，她把洗干净的鸡肾切成薄片，鸡心对半切开，切好放在碗里。

“鸡腿腌制的差不多了，我们开炒吧，你来炒吧，我在旁边看着。”顾汐跟江枫说道。

“好的，不过我害怕做出来的不好吃，”

“总要开始第一次，而且你一直都在学习厨艺，做出来肯定会好吃的。”

“先把腌制好的鸡腿拿过来，锅内倒入猪油，不用太多，平时炒菜的量就可以。

油温热就可以把鸡腿一个个的放入锅里炸就可以了。”

“对了，下鸡腿的时候一定要把鸡腿上的蒜末汁水弄掉，下的时候小心手，不然油温太热怕炸到手。”

说着，江枫就把鸡腿一个一个的下入到锅里。

“你看，像这样把鸡腿两面煎熟，有点点焦会更香，然后倒入腌制鸡腿剩下的酱料汁水，再加入剩下的一点蒜末、小米辣和白芝麻，搅拌均匀煮两分钟收个汁就可以出锅啦。”

江枫把煮熟的鸡腿拿个圆碟子盛了起来。

“不错哎，看着卖相很好，应该会很好吃哦。”顾汐夸奖江枫。

“接下来就是鸡杂炒酸豆角了，我已经把酸豆角切好了，直接开煮吧。”

“我们先把切好的鸡肾和鸡心冷水入锅，锅中放料酒姜片焯水，水开变色后就可以捞出来洗干净了。”

“接着锅热放少许油，油热下鸡肾和鸡心，放食盐和料酒，炒出水分，然后捞出来盛到碗里。”

“我们要把炒出的水倒掉，不然做出来的酸辣鸡杂会特别腥。”

顾汐一边说一边看着江枫操作。

“最后我们另起锅，锅热后倒入猪油，油热下姜蒜炒香，放小米辣、辣椒、辣辣椒碎煸炒，放入鸡肾翻炒均匀，放食盐、生抽、酱油、胡椒粉调味，翻炒两分钟就可以出锅了”