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第27章 学做蛋糕(第2页)

“竖直插”于嫣震惊了,“怎么可能?这个蛋液这么一直的流动,打着打着它就能变硬吗?”她脱口而出。

“哈——”王慧真的是让女儿天真的样子给逗到了。“等你长大了,可一定得找一个会做饭的男朋友。”

“姑娘,这些年,你也没进过厨房。以后也不用进,在家妈妈做就好。你就专心学习吧!”说着就有把女儿送出厨房的意思。

“不,今天我一定得看看蛋糕怎么做。”于嫣倒是非常有自己的想法。

“好,你高兴就好。”王慧也并没有非得把女儿撵出去的意思,只是不希望女儿在生活中受任何的苦而已。

“电动的打蛋器,妈妈,我给你买一个吧。”于嫣站在一旁说。

“唉!不用啦!你啊,和你爸爸,一年到头也不在家几天,买那么多东西占地方干嘛?”王慧的语言非常的纯朴。

“可是,这也太麻烦。”于嫣皱起了眉毛,下意识的咬起了下唇。

“不麻烦,这都是小事,等以后你长大了,就会明白。”王慧看到女儿的样子,安慰道。

“你看!”王慧把手里的盆向于嫣的的方向伸了伸。

此时,刚刚那些上蹿下跳,一点儿也不听话的蛋液,居然变了颜色,变成了白色泡沫。

“妈妈,你会魔法吧!”于嫣感叹。

“只是多了一点耐心而已。”王慧手上的动作也没有停。

“这个泡沫变得细腻又白了”于嫣观察很细致。

“是的!过一会儿啊,它不仅可以插三根筷子,还可以拽出小角来。这样也就好了。就是刚刚你说的那个‘打’。”王慧对孩子说话慢条斯理。

“我还可以干点什么?”于嫣看着妈妈在那搅拌,自己怎么像监工的了?所以,她还想给自己找点事情。

“你啊——把妈妈的面包粉拿出来吧,还有小筛子。在下面的,最右边的柜子里。”王慧没有拒绝女儿的意思。

“啊!好!”于嫣快的走到柜子旁边,去取妈妈说的东西。

打开柜子一看,白色的袋子,有好几袋,“炸粉?”“裹粉?”“淀粉”“蛋糕粉”“啊!啊!啊啊!在这里。”她自言自语起来。

“嗯,慢点拿啊。”王慧叮嘱着。

“好!我不能把其他的东西都弄倒呀,放心吧。”这么多的“粉”,要是倒了,一定很不好收拾,所以于嫣真的是很小心的把蛋糕粉取了出来。它的后面就是一个小筛子,她顺带的也把这个取了出来。

“做蛋糕一定要用无水无油的,干净的盆。妈妈准备在案子上就这个透明的大碗也可以。”王慧有教一教孩子的意思。

“做蛋糕里关键的三样,第一称量,第二打,第三烘焙。台子上是妈妈,已经称量好的东西,你只需要把蛋黄牛奶糖先混合搅拌均匀,再筛上我们的低筋面粉就可以了。”王慧随手称了一下蛋糕粉。

“妈妈,你还有这种小称,好好精致啊。”要不是王慧使用这个小小的电子秤,于嫣可真没看到啊。

王慧点点头,“这样筛”她拿着筛子轻微的抖动,面粉就都从筛孔漏了下来。

“为什么要过筛呀?”你看这个面粉明明很好呀,只筛了一个寂寞吗?

“孩子,第一,面粉里面可能有其他的混杂的物品,第二,你直接把他们都倒上去,会成团状的,我们要做的蛋糕是松软的,这就在根本上导致我们会不成功。”

于嫣听的直点头。

“其实我们在搅拌的时候也很有学问,是翻拌,画z字形,不能把它搅成团儿啊,也不能画圈,把它搅成黏黏的形状。”王慧手上的动作没有停。

“啊!”于嫣点头如捣蒜。

“那个蛋清呢?什么时候加?”她又问。

“一般的情况下,会分三次来加。每一次都是画Z字。”经过长时间的搅拌,那一盆蛋液,终于变成了细密的小白泡沫。

“你看妈妈筷子下面的那个蛋液”于嫣顺着妈妈的话看了过去,果然,用筷子轻轻一挑,一个小角就被挑了起来。

于嫣佩服妈妈的毅力惊人,打鸡蛋这种事情可真的不太容易啊。

她站在一旁,妈妈把打好的蛋分三次倒入盆中,上下翻拌着。“你可以把黄油抹在我们的模具上。”王慧说。

“是这样吗?”于嫣用小刷子,在心型的模具的边缘,刷着。

“这个模具有点小,再刷一个吧。”王慧看女儿做的不错,满意的点点头。

“也可以放上隔油纸,这样都方便脱膜。”王慧说。

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