韩三千小说

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第三百九十三章 味觉对决（第2页）

不过后来随着科技与料理的结合，伴随着人类对味觉、味蕾的研究，渐渐现“辣”这一味，其实是由触觉引的“伪味觉”……

就好像辣椒油即使滴在没有味蕾的皮肤上，也能令人感觉到“辣”一样，本质上来说“辣”属于触觉，可以说是“疼”的一种。

因此在很长一段时间里，世界公认的基础味觉只有四种，那就是“酸甜苦咸”。

不过东方的料理派系，通常认为还应该有一味，那就是“鲜”……

包括古典中华菜系第一菜的“羊方藏鱼”在内，不少中华料理都是基于“鲜”！

直到“世界菜系大融合”时代前中期，终于通过足够数量的实验现，“鲜”味的确也是一种独立的基础味道，因此也出现了料理界近百年来公认的新五味概念——酸甜苦咸鲜。

而薙切蓟使用的五种蔬果，显然正是对应着新五味“酸甜苦咸鲜”！

莴苣本身的味道，在清新中就略带一些苦味，与对人体来说有毒害作用的“葫芦素”不同，莴苣的淡淡苦味，来源于“莴苣素”，同时也不像苦瓜的“瓜苦叶素”、“野黄瓜汁酶”那么具有侵略性……

恰到好处的苦，刚好契合了“五味酱”与苦味结合的一面。

而土豆、也就是马铃薯，大家经常会忽略它的味道，也就是“没什么味”。

但实际上土豆却是蔬菜中的“鲜”味代表！

与肉类、鱼类这些可以直接吃出的鲜味有些差别，单独的土豆很难令人感觉“鲜”，但是与其他肉类一起炖的时候，却可以挥出“提鲜”的作用……

这也是土豆常年作为炖肉好伴侣的原因。

而经过烤制后的土豆，“鲜”的一味弥补了酱汁与土豆之间的隔阂！

与当年薙切蓟让绘里奈品尝的“普罗旺斯炖菜”相似、但又截然不同。

当初薙切蓟的“普罗旺斯炖菜”，是令五味混杂，用以压榨儿时的绘里奈的潜能，而现在的“普罗旺斯烤菜”，同样善用五味，不过却是将五味各自推到了合适的位置。

突然绘里奈感觉，相比于五种食材，底下的“五味酱”才是主角……

在五种食材全部品尝过之后，评委们也终于反应了过来，这不是在用酱汁衬托五种食材，而是再用五种食材分别的补全酱汁！

这道“普罗旺斯烤菜”的真谛，只有在品尝过五种味道之后，才能够体会的出来……

而拥有“味觉”的绘里奈，这时已经感觉自己要迷失在味觉的深渊中了！

“五味”的极端味觉享受，交错着向绘里奈袭来，最终编制成了一张网，将绘里奈的精神牢牢的束缚。

绘里奈也没有忘记灵儿之前所说的，明白这种感觉，除了是对于“美味”的本能亲近之外也有“黑暗料理对决”的原因。

此时绘里奈拼命的回想着自己的料理的味道……

很困难的感觉，因为薙切蓟的料理，已经包含了“全部”五味！

理论上所有的味道，都是来自于基础味道，但是薙切蓟偏偏已经在五味基础味道上做到了极致……

这“极致”不是说薙切蓟的料理重口，而是指味觉“享受”上的极致！

源于同种基础味道的料理，连续品尝的话，其中居于劣势的一道会显得失色，而薙切蓟的“恶魔”厨心恰恰又加剧了这一点。

而现在薙切蓟显然就是想用自己的五味酱，完全的束缚绘里奈挥！

不错，迄今为止，在绘里奈与刘昴星对抗过的龙厨师中，薙切蓟是最认真的，也是挥的最好、菜谱选择最适合在比赛中使用的。

在看转播的刘昴星，此时也从评委们的表情中，猜到了薙切蓟的用意与菜品中的七八分奥妙……

“果然被‘诅咒’引导着参赛，与真正想要参赛、本意与“诅咒”完全重合的参赛，效果是完全不同的！”刘昴星不由得一锤手掌。

之前与刘昴星也好、绘里奈也好，遇到的所有龙厨师，其实在对决中做出的料理，都算不上龙级，最多也只是接近！

龙级的料理，不仅需要龙级的技艺、也需要龙级的灵感……

龙厨师们的骄傲，令他们即便是在被“诅咒”引导下，与刘昴星、绘里奈对决的时候，也不会使用现成的菜谱，况且现成的龙级菜谱也未必有合适的。

因此他们的料理，几乎都是在短时间之内创作的，即便是龙厨师，也不是随时都有龙级的灵感。

而现在的“五味酱烤菜”，不但达到了龙级，而且还算是尤其擅长用作比赛的！

配合上“恶魔”厨心的蛊惑效果，刚好可以令食客的食欲，被透支式的激，而透支之后的代价，自然就由对手承受了！

评委们这时也已经开始准备品尝绘里奈的“班尼迪克蛋”。

“恩？这煎蛋……蛋黄的丝滑，居然不下于水波蛋？”

看着落刀出，从鸡蛋清中涌出的金色流体蛋黄，评委不由得惊叹着。

“明明外面还有轻微的油焦香味……使用瞬间的高温煎成的？”

“没错，这说明绘里奈选手对煎蛋的火候的把握，已经达到了淋漓尽致的程度……显然已经拥有火工神髓了。”评委看着金色流体蛋黄说道。

水波蛋也好、溏心煎蛋也好，在蛋黄流出的一刻是最诱人的！

金色的流体，流淌到了下面的波兰卷的火腿上，柔嫩的帕尔马火腿，被压得稍稍弯折了下去，在流淌过后又轻轻的扬起……

虽然之前薙切蓟的五味酱烤菜，令评委们有了一种“味之极致莫过于此”的感觉，但是看到这一幕之后，从视觉上评委就被重新勾动起了胃口。

“既然如此，那我就先开动了！”

评委们之前因为味觉的享受，而被掩盖的食欲，被悄悄的掀起了一角……

不过绘里奈的危机，依旧没有解除，现在只是评委们的主观意愿上，不排斥了而已，实际上在吃下去之后，最大的可能依旧是被掩盖。

只见几名评委，纷纷将整个切开的一块煎蛋，连带着下面一同切开的帕尔马火腿、鸭肉还有硬面包的部分，一同放入口中。

煎蛋上的荷兰酱，是用柠檬汁、蛋黄、奶油还有带有辛辣味的龙蒿草配出的，至于下面的煎蛋，除了“外焦里流”，仿佛口感差别扩大版的“水波蛋”之外，还隐藏着另一重“秘密”。