韩三千小说

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第五百五四章 花雕鸡（第2页）

夏瑾萱脸色青，看得出她正在努力抑制就快要汹涌喷出的怒火，苏妙平淡散漫的话让她怒不可遏，偏她因为过于气愤大脑一片空白根本想不出话来反击，她用一双黑白分明的大眼睛狠狠地瞪着苏妙，恨不得用眼神抽她两巴掌。

面对拼命压抑怒火的夏瑾萱，苏妙仅是懒洋洋一笑，她慢吞吞地正过身子，因为评审们6续到场了。

姜大人一出来就看见苏妙和夏瑾萱两个人站在赛台上，赛台下夏瑾萱的三个助手傻站着，他特地往周围扫了一圈，苏妙的助手只有冯二妞坐在观赛席里，神情紧张不安。

“怎么每次遇上苏妙，她都给我弄出来一出又一出幺蛾子，我做了几届厨王赛了，从来没有她这样的！帮厨呢，帮厨呢，大赛规定要上三个帮厨，她又给我随便改规矩，还拉着夏瑾萱一块改规矩！”姜大人忍不住对净明法师抱怨道。

净明法师装没听见，三步并两步走到自己的座位前，老神在在地坐下。苏妙什么的，他已经不想管了，他现在听见“苏妙”这两个字就觉得脑袋疼，虽然苏妙做出来的东西的确让人欲罢不能。他还是只吃她做的东西，其他的随她去吧，只要不出格，细小的地方他打算睁一只眼闭一只眼算了。

姜大人见净明法师不理他，他是个爱啰嗦的人，干脆上台去，直接问苏妙：

“你的帮厨呢？”

“他们休假。”

“啊？”姜大人啼笑皆非，压低了声音，用严肃的语气对她说，“苏姑娘，厨王赛是为了选拔出岳梁国的名厨这没错，但它同时也是为了让全城的百姓一块乐呵乐呵，虽说是比赛，过程的精彩同样重要，一定要让在旁边看着的人觉得你们比的很精彩。所以，为了精彩的比赛不会被破坏，苏姑娘你能不能不要擅自修改比赛规矩？自从在丰州认识你，我觉得我一下子老了十岁，你就不能让我少操点心？每次你一上台我就紧张，现在都快成毛病了！”

“姜大人，姜大人，放心！”苏妙笑嘻嘻地拍了拍他的肩膀，保证道，“相信我，这一场，没有帮厨比有帮厨更精彩！”

姜大人用不信任的目光看着她，看了半天，用确认的语气问：

“真的？你不会再胡来？”

“我哪有胡来过？”苏妙一脸无辜地说。

“厨王赛上涮锅子你这不是胡来是什么？”姜大人严厉地训斥了她一句。

“姜大人，亏你还是御厨呢，身为御厨的你居然一点不明白火锅的博大精深……”

“不许再做涮锅！”姜大人严厉地禁止。

苏妙眨巴了两下眼睛，撇了嘴唇，这人还真是又啰嗦又无趣。

姜大人站到赛台前面去，又开始了一段冗长无趣的开场白，台下的观众们大概早就对他的开场白感到腻烦了，几乎没人在听，姜大人自己却说的不亦乐乎，时不时还能自己把自己逗乐，苏妙觉得比起做御厨他去桥底下说单口相声会更有前途。

第三轮赛的主题早已经确定，重新掀开遮布时并没有引起很大的震动，一个大大的“醉”字映入眼帘，大部分人都觉得这个主题有些难。

说到醉，自然就会联想到酒，可是在菜肴里放酒和品尝菜肴时感受到沉醉的滋味这是两回事。如果只是放酒，大部分肉菜都会放入黄酒调味去腥，可这和能够“醉人”完全不一样。不是只在菜里用酒就行，而是要用添加了酒的菜肴做到让品尝者酒不醉人人自醉。

这就需要把握好一个度，先酒的味道本身就是浓烈的，如果添加的量掌握不好，浓烈的酒气会掩盖住所有食材的香气，那将会变成一种非常糟糕的味道；其次，不是所有人都喜欢酒味，要怎么样才能让不喜欢酒味的人也能接受这道含酒精的菜肴，这也是需要攻克的难题；最后就是酒精在人身体中的反应程度，不能不放酒，但也不能放太多，不放没法突出主题，放太多会被认为造成沉醉的原因是酒精而非菜肴。最理想的状态，就是让品尝者品尝到一点浓醇的酒香，让酒香在菜肴本身香味的推动下缓慢地流淌到全身，促使人的身体放松下来，在放松的过程中，享受到自然而然变得微醺时的自由感受。

这些苏妙和夏瑾萱都明白，她们两个人今天都自带了酒，尤其是夏瑾萱，她带来的那坛酒看上去有些年头了，好像是才从土里挖出来的，酒坛子的底部还沾了一点潮湿的泥土。

夏瑾萱取了整鸡，处理干净后，放在沸水锅里氽烫，捞出来晾至皮干，用蜂蜜均匀地抹在鸡皮上，把铁锅放在旺火上烧热，将白花花的肥猪肉贴在锅底，看着它一点一点地融化，这时候将鸡肉隔着一层猪肉放进锅里，直到把鸡肉的两面煎成微黄色，倒入葱姜拌匀，这时候开始注入花雕酒。

夏瑾萱将酒坛子上的酒封一扯开，一股甘香淳厚的香味立刻从酒坛子里冲出，并迅在周围扩散开来。酒香的流动度很快，几乎在同一时间，台上台下都闻到了那股清冽芬芳的酒香。

就连回味都忍不住吸了吸鼻子，说了两个字评语：“好酒！”

“这酒好香，少说也是十来年的花雕，用的泉水和糯米必是最好的，拿这么好的花雕酒来炖鸡也太糟蹋了！”苏娴忍不住道。

“八成是用了那个。”坐在后排一直沉默不语的相思绿忽然开口，哼了一声。

“什么？”苏娴问。

相思绿看了她一眼，撇了撇嘴，说：

“夏瑾萱出生那年，她爹给她酿制的女儿红，一直埋在她院子里的梨树下。听说酿酒时使用酒曲是她爹花了大价钱讨来的，酿酒用的泉水是孚宁省最适合酿酒的醉仙泉，那泉水在她出生的第二年就干了，再想用醉仙泉的泉水酿酒已经不可能了。十六年的女儿红，是给她当嫁妆的，她倒好，把自己的嫁妆拿出来炖鸡了！”相思绿嗤笑了一声。

“还有这种来历啊！”纯娘惊叹，“看来夏姑娘这一次是下了血本了！”她开始回忆昨天苏妙去找酒的过程，回忆了半天脑海里闪现的一直都是妙姐姐在玩耍的样子，她根本就是去玩的。

这样的妙姐姐真的会赢吗，纯娘开始担心了。

当花雕酒的香味飘遍全场，引起了巨大的骚动时，只有苏妙，像是什么都没看见，什么都没听见，什么都没感觉到，她安静地站在料理台前，湿润的双手在肉馅盆里翻搅，然后团成一只又一只适口大小的珍珠丸子。

夏瑾萱同样，她并不在意她带来的花雕酒让全场沸腾，她的注意力全部集中在自己正烹制的菜肴上。

在锅中倒入花雕酒，下料汁，加盖用旺火烧开。在烧开之后，将锅端离火炉，等到锅子的温度稍微降下来，再放回炉子上继续加热，如此反复八次，期间还要将鸡身翻转三次，等到最后一次端离火炉时，将花雕鸡静静地焖制三分钟，然后再揭开盖子。

醉人的浓香扑面而来，捡去配料，将鸡取出，切块，摆盘，再将用于焖煮鸡肉的原汁浇在盘子里。

花雕鸡，肉质软嫩，香气馥郁，只是飘出来的味道就已经让人觉得开始沉醉了。（未完待续）