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包子铺也就是普通小吃店的大小,小小的房子是可以穿堂而过的,因为是饭点,包子铺里的客人很多,座位几乎全满了,还有一些人正坐在角落的长板凳上等位。
跑堂的中年伙计明显认识回味,两人私语了一番,回味带着苏妙在角落里等了片刻便被带到小吃店后头的一片空地上,空地上摆了五六组粗木桌椅,全部坐满了,伙计从犄角旮旯现拖过来一套双人桌椅让两个人坐了,回味也不看菜牌,淡淡地吩咐了句:
“两碗千张包子,炒蚕豆、凉拌四丝、小葱拌豆腐各一碟。”
“好嘞,公子稍等!”胳膊上搭着抹布的伙计笑着应了一声,吆喝前面上菜。
苏妙眨巴着一双大大的眼睛,用狐疑的眼神盯着回味,今天上午他刚装了一把土豪带她买衣裳买鞋子的,结果到了中午就“原形毕露”了,虽然她也不是想让他带她去吃烛光午餐,可是两个人走了这么远跑到这儿来却吃包子,莫非他的钱在买衣料子时都花光了,只够吃包子的?
伙计先奉上两碗比水还淡的清茶,回味也不在意,端起茶碗,喝了一口。
苏妙看了他一眼,心想向来挑剔的他居然喝了,莫非这茶特别好喝?
心里这样想着,她端起茶碗尝了一口,惊奇地扬了扬眉梢,虽然算不上好喝,但如此清淡的茶竟然还带着幽幽的茶香,这是非常难得的,尤其是炎热的时候,喝下一口冰凉的清茶,只觉得一股凉意直线似的向下,让人在畅快地打个寒噤的同时,心里有种用言语形容不出来的舒坦感。
她眨巴了两下眼睛表示此时的心理状态是很惊奇,回味望了她一眼,轻浅一笑:
“这家店里的茶是特制的,夏天时喝最舒坦。”
苏妙深以为然地点点头,顿了顿,好奇地问:
“你对这里很熟悉,莫非之前来过?”
“来过。那一年从长乐镇返回梁都,船因故在苏州临时停靠,我心中想着原来小吃摊也有好手艺,抱着试一试的心态在苏州城转悠,转悠来转悠去就转悠到了这儿,这家店所在的土地当时正被知府的小儿子谋划着欲买下来拆除,店主人死活不从,我见他手艺不错,就代替那个恶霸把这家店买下了。”
他说的云淡风轻,苏妙却听的直抽眉角,原来他还干过这种事,总觉得干这种事和他的面相极不相符:
“这么说,你现在是这家店的老板了?”
回味一愣,很显然他从来就没思考过这个问题,思考了一阵子之后,他对着端菜上来的伙计指了指苏妙,一本正经地说:
“这是你们老板娘。”
那伙计愣了愣,看着苏妙,一张脸笑出许多褶子,从善如流地唤道:
“老板娘!”
苏妙僵硬着脖子,点了点头,她是觉得有点小兴奋,还挺高兴的,可回味的介绍方式怎么回想怎么觉得怪异。
“公子,老板娘,千张包子、炒蚕豆、凉拌四丝、小葱拌豆腐齐了!”
回味点了点头,挥手示意他下去。
待伙计离开之后,苏妙低着头,无语地盯着一大碗色白汤清的……包子,久久说不出话来,憋了老半天,才幽幽地感叹了句:
“请我来吃包子也就算了,这包子怎么是泡在汤里的,还是豆腐皮做的,这真是包子吗?”
“这是千张包子,吃吃看吧。”回味淡淡地说着,从筷笼里拿出一双筷子递给她。
苏妙见他坚持,心里对这千张包子倒是产生了许多好奇,回味是个很挑剔的人,让他强烈推荐一样吃食着实不易,怀着狐疑的心情夹了一只用豆腐皮卷成的包子,迷惑地看了一会儿,放到嘴边,咬了一口。
霎时,鲜美四溢,唇齿生香!
千张包子是用豆腐皮制成的,这个稍微想一想就明白了,豆腐皮的另一种叫法就是“千张”,所以千张包子就是豆腐皮包子。
千张包子铺只是一家小铺子,接待的客人也都是一般百姓,自然不会使用什么名贵的食材,馅料是用鲜猪肉、虾皮、笋衣制成的,用豆腐皮包成五厘米见方的三角棱柱形包子,搭配用绿豆为原料做成的细丝粉,放进滋味鲜美的秘制高汤中,慢火烹煮,食用时佐以辣油、米醋、白胡椒粉和香葱,色白汤清,鲜美诱人。千张韧而薄,馅料滑不腻,汤汁浓鲜,配料鲜艳,丝粉和千张明显是店家自己制作的,也不知道用了什么法子,煮到足够入味时无论是千张还是丝粉都没有糊烂,反而那味道越醇香。
“怎么样?”回味望着她,唇角勾着一抹似笑非笑,轻轻地问。
苏妙不答,拿起勺子,舀了一口高汤慢慢地品尝一口,确实是高汤没错,却清澈见底,不见半点油花,亦没有腻人的肉味,只是醇,醇得让人惊异,让人心动,醇厚到连苏妙都觉得震惊,并且她完全不知道这高汤是怎么熬出来的。
所谓高手在民间,此言不虚。
停了许久,她依旧陷在深沉里没有脱离,她不语。
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