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简岚歪了歪头,很难想象把鸡块炸了能如何好吃。不过想着自家阿姐的手艺,她立马期待起来:“比鹿腱子还好吃吗?”
鹿腱子和炸鸡?
简雨晴沉默了,她沉吟片刻缓缓道:“如果用小岚的口味的话……阿姐觉得你会更喜欢炸鸡。”
这世道,会有孩子不爱炸鸡吗?
比起更适合当下酒菜,又或是制作汤面用的酱鹿腱子肉,炸鸡那真是孩童乃至成人无法抵抗的诱惑。
高温能激发鸡肉的鲜美,面糊能在鸡肉表面形成锁水层,从而把丰腴鲜美的汁水牢牢锁在鸡肉内。淀粉与油脂的组合,能让人产生强烈的刺激,欲罢不能,吃了还想再吃。
“真的假的?”
简岚还没开口发问,倒是简娘子忍不住开口问道。
“当然是真的。”
简雨晴撩起袖子,往灶房里取出腌制了一晚上的鸡块。
先给鸡块裹上一层特制的面糊,再把鸡块放入干粉内。
等鸡块正反面都沾满干粉后,简雨晴夹起鸡块,轻轻摇晃拍打,直至多余的干粉全数落下。
最后,她把鸡块整齐排列在盘中。
待鸡块处理到一半,简雨晴吩咐简云起生火,再往热锅里倒了大半罐子油。
那豪爽的架势,看得简娘子眼皮直跳——饶是炸撒子薄脆的人家都不会一口气用这么多油。
还好是现在。
要是往前推几个月,简娘子估摸捂着胸口都能直接晕过去。简娘子唏嘘一声,定了定神继续盯着简雨晴的动作。
油温渐渐上来了。
瞧着时机一到,简雨晴夹起鸡块,轻柔地放入油锅。
顷刻间,油锅翻滚起来。
金色的涟漪在锅内翻腾,鸡肉在其中起起伏伏,轻薄的面衣渐渐变得紧实厚重,紧紧包裹着鸡肉本身,把鸡肉的线条完美展现。
鸡块的颜色渐渐加深,炸物的香味渐渐扩散。原本还噘着嘴抱怨的简岚早已凑上前来,盯着油锅直流口水。
待鸡块的颜色变得焦黄,简雨晴逐一夹起,搁在架上沥油。
此时,香味已经浓郁到不行。
简岚偷偷伸手抓住个鸡腿,顾不上烫就往嘴里塞去。
舌尖的第一份感觉叫做烫。
面衣烫得舌尖想逃,香味却让舌尖不愿意逃。
简岚呼哈呼哈喘着气,却是舍不得把鸡腿拿开。她的牙齿重重落下,碰撞间能听见面衣碎裂的声响。
咔嚓咔嚓。
这种奇妙的声音简直如同天籁,让口腔分泌津液,食欲刺激大脑,只留存下一个念头:快吃!
明明在油锅里煎炸,内里的鸡肉却是娇嫩无比,汁水丰腴,每一口下去都有满满的汁水在口中盛放。
这就是……炸鸡!?
外层是酥脆,里面的软嫩,外面是咸香,里面是鲜甜。截然相反的口感,冲突又和谐的味道,像是暴走的河流狠狠砸在味蕾上,轻而易举将味蕾建起的堤坝冲垮。
好吃,好吃,好吃。
美味,美味,美味!
简岚甚至做不出合格的表情,只记得一口接着一口,几乎是狼吞虎咽之势啃食着鸡腿。
“小岚,你又偷吃——”
简娘子听着咔嚓咔嚓的声音,又是好气又是无奈地看向简岚。
下一秒,她微微一愣。
简岚没有抛给她一个眼神,正捧着鸡腿专心致志地咬着,直到鸡腿骨上最后一根肉丝都消失得无影无踪……她也没停下。
腌制的味道深深的浸润到骨髓间。
煎炸的鸡腿连骨头都散发着诱人的味道,让简岚忍不住咬掉两段,连那点点骨髓都没放过。,,
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