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第130章 大领导的老战友（第2页）

“不信的话，你就叫何师傅在今天的菜里，多放些辣椒，花椒，正好这几年，粤菜也是有点吃腻了，可以换换口味”。

宋领导调侃着说道。

两位大领导在那里斗嘴，何雨柱不好说话，不过，在他心里，已经是默默记下这位来自南方的宋领导。

粤菜自己也会啊！等会儿也整上几道出来，不然都是川菜的话，这位领导恐怕还真会吃不习惯。

正想到这儿，大领导忽然转向了何雨柱，笑着说道。

“柱子，你别听我这位老战友在那里胡咧咧，等会儿你就给他做两道粤菜，不然的话，我怕他会吃不惯川菜，今晚就要饿着肚子回去，那样子的话，倒显得我招待不周了”。

“是，大领导”！

何雨柱一脸从容的回应道。

宋领导看着他答应时，那云淡风轻的样子，也是来了兴趣。

“年轻人，对自己有自信，那是好事一件，不过，要想在这四九城里，还能吃上地道的粤菜，那可不是一件容易的事啊”！

“这其间南北厨师的差异，对食材上面的理解，都是有很大不同的，你可不要到时候砸了自己的招牌”。

何雨柱还是一脸的从容，笑呵呵的回道。

“大领导，您说的是很有道理，但我对自己的厨艺，还是很有信心的，只是粤菜的话，我也有所涉猎”。

“那边的菜，主要讲个食材本味，鲜字为主，这点小事还是难不住我，大领导，您就等着瞧好了，相信不会让您失望的”。

“哈哈！这何师傅说的有点意思啊！对粤菜的理解，也确实不错，既然你都夸下口了，那今天，我就要好好品尝一下，你待会做出来的粤菜，到底是不是地道”。

宋领导哈哈笑着说道。

跟两位领导在这里寒暄几句之后，何雨柱便提出了告退，让陈秘书带着自己去厨房，开始着手准备食材。

何雨柱一边备着菜，一边在思索着待会做什么粤菜。

他想了想，在粤菜里面，最常见的就是白切鸡，烧鹅，烧鸭，叉烧一类的，还有就是老火靓汤。

何雨柱只是想了片刻，就已经拿定了主意，在这些菜里，白切鸡最能显出食材本味，而且最主要的，就是显出一个鸡有鸡味。

想到就做，当下何雨柱就把整只鸡，放入锅里断生，做这一步的时候，时间不能久，也不能短，讲的就是一个刚好合适。

时间久了，鸡肉老皮烂，吃的时候就会显得口感不足，时间短的话，腥味又有点重，这就比较考验一个厨师，对火候的掌握了。

炖鸡的锅里，水已经开始沸腾，5分钟后，何雨柱拿起一只筷子试了一下，现刚好，就把鸡捞了出来，用冰凉的井水浸透，这样的话，鸡肉吃起来会更爽口，鸡皮也会有嚼劲。

等鸡过凉之后，何雨柱就把鸡均匀的破开，然后把鸡切成小块给装入盘子里，再配上沙姜，蒜蓉等蘸料就可以上桌了。

一道美味的白切鸡，就在何雨柱大师级的厨艺下，完美的制成，接下来还差一道靓汤。

何雨柱精选出一只老鸭，备以各种中药放入煲中，开大火煲了15分钟，转小火后又煨了一个小时，这才出锅。

一道汤色清亮，气味清新的靓火老鸭汤就好了。

为了保证一次就折服那位宋领导，何雨柱又特意给这两道粤菜，各自加了一滴稀释后的“神级调味水”下去。

这样子的话，这两道粤菜，就相当于宗师级厨艺做出来一样，不怕折服不了宋领导！

两道粤菜弄好之后，何雨柱接下来，就准备再弄几道大领导爱吃的川菜，今天的任务就算完成！