韩三千小说

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第218章 不能言说的美食味（第1页）

  杜芸把未来几天要用的点心给做好了以后，大哥下次回县里头的时候正好带上，不用她操心，索性研究起以后在夏园要往出售卖的菜色来。

  杜芸从自家园子里头摘了不少菜，加上储物格子里头剩下的肉，足够做一桌丰盛的饭菜的。但杜芸可不准备直接做出来，要是一下子做出一桌子好饭菜来，自家奶奶还不得把自己给吃了呀，一样一样慢慢做就好。

  红烧肉、麻辣香锅、香煎牛肉粒、松鼠桂鱼这些菜在帝王星都做过了，味道好也不难做，没啥问题，但想要开饭店，不能只有几样主打菜，旁的都没有不是？

  杜芸实际吃过的食物也不多，光是这么凭空想着还真是想不出来应该做什么，就开始回想自己昨天吃的席面里头的菜色……咦，鸡肉！

  鸡肉是个好东西，香气扑鼻还比猪肉便宜，不管是烤着吃炖着吃还是炒着吃，都很美味的说。

  “嗯，做点儿什么好呢？似乎没有能做的呀！”家里头并没有现成的生鸡肉，只有一只昨天萧逸送来的烧鸡，杜茵极为喜欢的鸡咯咯，还有就是刚买回来的二十五只小鸡崽儿了。

  鸡崽儿基本不用想了，鸡咯咯杀起来太残忍，而烧鸡的话……想到烧鸡只有咸味儿的口感，杜芸也没有再加工的欲望，索性还是拿出点儿猪肉来，想菜色吧。

  “回头一定要收个十只八只的鸡回来，杀好了备用。”杜芸咬咬牙说道，虽然杀丧尸自己很在行，但对于杀鸡却还是有点儿不想动手。

  没有鸡肉，杜芸对于做饭的热情却并没有消减，那还是回到已经有了的肉类上来好了，猪肉！

  杜芸从储物格子里头挑选了一块纯瘦的里脊肉出来，看灶台边上还放着昨天炸丸子剩下的油，便想做个炸制的菜。

  “软炸里脊！”这个词儿第一个出现在了杜芸的脑海里头，然后忍不住咽了下口水。这道菜杜芸在3o16年的时候，曾经在一个饭店里头尝过，那是她写小说收到第一稿费的时候，为了犒劳自己，特意去的饭店。

  别的细节杜芸都记不得了，只记得自己捧着一碗香软的白米饭，对着面前炸得金黄的软炸里脊，吃的心满意足的时候，当然还有为此付出的代价，之后一个月只能干啃营养馒头。

  软炸里脊的香气，似乎还萦绕在自己的鼻翼间，杜芸轻呼了一口气儿，把手里头的里脊肉，切成了一寸长，指头粗细的小条。

  淡粉色的肉条被细细的切出来，整齐的码放在一处，看起来粉粉嫩嫩还微微有些透明，十分漂亮。杜芸把猪肉切条的时候，选的是截断肉质纹理的方向，这样做出来的软炸里脊，会更加容易入味儿和咬断。

  将里脊肉放到小盆子里头，放了葱姜片、盐和其他调料，然后磕了个鸡蛋，放了半个蛋清进去，又倒了一点点儿的香油。将调了味儿的里脊肉用手抓匀以后，放在一旁入味儿，杜芸就开始做软炸糊了。

  说起软炸糊来，杜芸其实并没有专门学过，之前因为软炸里脊的美味，曾经在天网上搜索过的资料，就成了杜芸此刻的重要参考。

  把刚才剩下的一半鸡蛋打到碗里头，倒入了小半碗的面粉，然后用筷子细细的搅匀成团，再加了温水进去和开成糊状，就成了杜芸专属的软炸糊。

  烧火、刷锅、倒油……杜芸的动作一气呵成，不一会儿油温升起来以后，杜芸便开始将里脊肉一条条的夹起来沾上软炸糊，然后扔到油锅里头去炸。

  含有面粉和鸡蛋的软炸糊一入油锅，就立刻膨胀变硬起来，不过是瞬间的功夫，就已经凝固成了一根根儿小小的棒子形状，一根根圆胖胖的，看起来十分可爱的样子。

  刚一定型的软炸里脊，带着淡淡的乳白色，还不等它们变得金黄的时候，杜芸就快手的把它从锅里头捞出来。

  香气也随着杜芸的动作，慢慢的散开来，原本躲在屋子里头看小鸡崽儿的杜茵，都被这香味儿给吸引了出来。

  “姐，你又做什么好吃的呢？”杜茵看着油锅旁边放着的微微带些黄色的指头大小的吃食，一脸的向往。

  “是软炸里脊，还没熟，你先等等。”杜芸有了精神力的帮助，对于油温和食物成熟度的把握十分的精准。这时候先捞出来，选的是表皮定型而内里的肉还没有成熟的时候。

  因为不断的往锅里头下的里脊，整个锅里头的油温没法升的极高，如果一直把里脊放在锅里头，等里脊肉熟了的时候，表皮已经炸老了，口感不好。

  “好！”杜茵乖乖的点点头，吸着手指头站在杜芸身后，看着姐姐忙来忙去的身影，闻着空气中的香味儿，深深的吸着气。

  等到杜芸把所有的里脊都炸过一遍，又大火烧旺了油，这才把里脊又倒到了油锅里，滋滋的炸了起来。

  因为油温高，这些软炸里脊的表皮很快变成了金黄色，而内里的里脊肉也迅的熟透了。

  “这是又做啥呢？炸油果子？咋这么香！”杜芸奶奶跟几个老姐妹说好了收菜的事儿一回到家里头，就闻到这喷香的味道，进屋一看，杜芸正从油锅里头往外捞油果子呢。

  “奶，我学的菜，叫软炸里脊，您尝尝味儿咋样！”杜芸笑着端了一小盘儿软炸里脊给自家奶奶，让她尝味道。

  杜茵自然也有一小盘儿，她端着那刚出锅热乎乎的软炸里脊，笑得见牙不见眼的。

  杜芸也伸手捏了一块儿软炸里脊放进嘴巴里，外皮的酥脆和内里肉质的软嫩，两种不同的口感配合着恰到好处的调味，这感觉实在是妙不可言。

  “嗯，好吃！”杜茵爱极了这菜，爱吃又怕烫的，一个劲儿的用小嘴儿吹着盘子，吹得凉了些就赶紧拿一条儿塞进嘴里头。

  “嗯，就是太费油。”杜芸奶奶也被这味道给征服了，只是节俭了多少年养成了习惯，让她下意识的觉得吃好东西都太浪费了。

  “好吃就行，以后咱们家的条件儿好了，不怕费油！”杜芸看着奶奶想笑又板着脸的样子，也不说破，开开心心的说道。

  一条里脊肉就炸出了一大盆的软炸里脊，这样的出菜成果还是很不错的，杜芸笑着，决定把这软炸里脊计入到夏园的菜谱中。

  自然，这好吃的在晚上的时候，获得了杜家人一致的追捧，饶是杜芸做出了一大盆软炸里脊，一顿饭之后，连一根儿都没剩下。（未完待续。）