韩三千小说

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第635章 主动亮一手（第4页）

本来瘦肉放进冰箱没多久，压根就没有冻上。

又经过冯正明磨刀耽误时间，现在肉几乎已经解冻，变得软趴趴。

但是在他按住肉，下刀一瞬间。

马国强已经知道，弟弟路边随便找回来的这个人，他真的是一个高手。

冯正明下刀又快又稳，相当标准的推拉刀。

很快把瘦肉切成厚薄均匀的肉片。

接着把肉片在案板上一片挨着一片码放整齐。

然后继续把肉片切成肉丝。

依然又快又稳。

粗细均匀的肉丝一气呵成。

光是看到这一步，在肉丝被切出来后。

马国力也已经明白，自己路边遇到的这个年轻人真是个有手艺的高手。

切好了肉丝，冯正明先是把肉丝进行淘洗。

淘洗过后，把肉丝表面的水沥干。

接着向肉丝里加入料酒，然后再加入一些用姜皮和葱皮、葱须泡出来的葱姜水。

双手伸到肉丝的下面去，用轻轻拍打的方式把水打进肉丝里。

等到水被肉丝吃进去，冯正明接着从灶台旁边篮子里拿来一个鸡蛋。

把鸡蛋敲开放在碗里，用手轻轻抓起一点蛋清加入肉丝里。

轻轻把鸡蛋清和肉丝搅打均匀。

最后再把提前找出来的干淀粉加入一点。

肉丝表面薄薄的一层浆，然后封上一层油。

做好把肉丝放一边，冯正明接下来切好葱姜末，还要把笋也切成丝，香菜把叶子揪掉，剩下的杆子也切成小段。

如此一切准备完成。

整个过程行云流水，旁观的人都看得目瞪口呆。

接下来是烧水，先把笋丝给汆烫一下。

捞出笋丝，把锅给刷干净，再向锅里加入清水，然后加入一点料酒和盐。

等到水烧开了之后，冯正明把肉丝下入锅里去用水滑散。

肉丝完全变白后，便把肉丝也给捞出去。

再次把锅里的水倒掉并且把锅擦干。

这才向锅里加入油，葱姜末爆香后，先向锅里倒入笋丝，接着把肉丝倒入锅里，之后迅烹入提前调好的碗汁。

用锅铲在大铁锅里迅进行翻炒。

当汁算是均匀包裹在肉丝和笋丝表面后。

冯正明撒上香菜杆，最后翻炒后盛出来装盘。

装好了盘，顺手还点缀几片香菜叶。

冯正明端着盘子递给马家兄弟。

“好了，一道笋丝清炒里脊丝，两位大哥你们尝尝看。”

光是看着这盘菜两兄弟已经是心服口服了。

两兄弟脑海中唯一的念头是。

真是遇上了一位顶尖的大师傅啊。