韩三千小说

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第627章 品评菜肴（第1页）

随着冷盘之后，第一道给冯正明他们上桌的菜，是一道油炸的菜。

上菜的厨师明显有些紧张和激动，放下菜之后站在一旁似乎想说话，竟然一时之间又说出一个字。

还是冯正明观察了一番菜，先开口问：“你这个是什么菜？”

被这么一问，上菜的厨师这才慢慢缓过神来。

“师、师叔，我这道，是，是炸春卷。”

栾博盛见徒弟如此紧张，也有点哭笑不得了。

“你们平时不是一直说，想见见师叔吗？怎么现在师叔来了，上个菜，你还紧张起来了？”

冯正明微笑再问：“不用紧张，你把我当成是普通的客人就好，我再问你一次，你这道菜是什么？”

不等对方开口回答，冯正明提醒：“要想清楚哦。”

上菜厨师愣了一下，仔细端详一番自己的菜。

接着他又看向了坐在那的师父。

栾博盛其实想给出提示，但是转念一想，徒弟回答错误了，或许对他而言也会是一个进步机会。

所以栾博盛并没有去提示，静静等着徒弟自己回答。

经过一番挣扎，最终上菜厨师回答：“是炸春卷，我们博山炸春卷。”

听到这样回答，栾博盛已经露出失望的神情。

冯正明则是微微一笑，先夹起一筷子尝了尝味道。

一咬之下，外壳相当的酥脆，里面包裹着的馅料也相当足。

冯正明还展开一下外面皮，仔细看了看里面的东西。

看完之后，他这才开口给出点评。

“我们鲁菜里有炸春卷和炸春段两种，你这个呢，应该叫炸春段，如果是炸春卷，应该是卷起来，完全包裹住，不是你这样切开的。”

指正了问题，冯正明接着又指着盘中春段里的馅料。

“里面的馅料很棒，放了韭菜，还有鸡蛋、豆腐干，炒好的肉丝，你还加入了一些豆莛，相当的清脆可口。”

听完冯正明的点评，栾博盛也只能指点徒弟一下。

“不是教过你们吗？炸春卷的皮，是吊出来的皮子卷起来的，是不切开的，这样切开的，就叫做炸春段。”

冯正明接过话：“炸春段啊，也有裹糊的炸法，会更加的酥脆，你这个没有用裹糊的炸法，也很好。”

侯冬忍不住问：“豆莛是什么？”

冯正明笑着解释：“豆莛啊？就是绿豆芽，掐头去尾，中间的那段杆子，就叫豆莛。”

被冯正明这么一解释，马上让在场随行三人都明白了。

冯正明又对站在那的厨师给出一些鼓励。

“你这个菜其实做的很好，里面的馅你是炒了一下，但是没有炒的很利害，调口也没有调的很重，这就非常好，不过以后要把炸春卷和炸春段区分开。”

厨师赶紧答应：“我记住了师叔，以后一定好好区分。”

栾博盛笑着摆摆手：“行了，让下一个上菜。”

第一个上菜厨师走出去。

等他回到后厨，师兄弟见状，一个个都忍不住上前问。

“怎么样？第一道菜状元师叔满意吗？”

“是啊，快点说说。”

“是不是特别挑剔？你是不是被批了？”

“果然被批了啊？”

上菜厨师听到师兄弟们这么说，他赶紧把过程说了一遍。

“没有被批的，师叔那人很好，点出我的一些问题，纠正我的失误，师父也没有在师叔面前批我的。”