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第52章 搞点新花样(第1页)

在关羽那喝茶聊聊一会儿天后,关羽也是看到用午饭的时间了,于是关羽就邀请众人香案吃过午饭再说,因为现在关羽还要去参与巡逻,所以在家的时间比较短,就留下来一个厨子和两个伺候胡氏的婢女,婢女是刘坚给送的,厨子是关羽自己找的,毕竟他们两个是一个地方的人,和刘坚的饮食关系还是有些不一样,不过在这个年代能填饱肚子就行了,不过现在生活改善了,而且胡氏也是有孕在身,所以就找了一个厨子。弄点好吃的给自己的妻儿吧,这时刘坚也是刚好凑巧,所以对于刘坚来讲,也就没有那么多讲究了,

等一群人酒足饭饱后,刘坚也是没有继续在关羽这里多待,毕竟自己还有别的事情要忙,虽然离过年还有好几天,但是刘坚也想好好休息一下,等从关羽那处来之后,刘坚也就没有什么可以要做了的,就打道回府了,自己要回去把那红烧肉研究出来才行,虽说刘坚在后世记得大概怎么做的,但是在这个社会,也不一定能调理齐全,好在红烧肉也可以不放辣椒,不过需要些香料,等刘坚到家后,自己就吩咐府中的下人去买了,那些没有有的,。刘坚也能过就过,不过基本上都是有的,

等买好之后,刘坚就要下人送到千里香酒楼去,毕竟明天他要自己去把这个菜弄出来,不过好在葱蒜姜都有了,所以刘坚的水煮肉片也可以弄出来了,然后酥肉也是弄出来了!至于梅菜扣肉的话,此时刘坚也不确定有没有,不过就吩咐去庄子里面看看,或者去外面乡村里面转下,有那种晒干的菜没有,有那种的话,几般事就可以搞定了,可以用别的替代,实在不行,也可以用萝卜米代替算了,萝卜叶子的话,肯定没有那么好的,不过萝卜叶也不是不可以,倒是刘坚王进了怎么腌制的。

不过正宗的肯定是广东梅州的梅菜,所以刘坚就肯定弄不到的,至于粉蒸肉也是洛阳弄出的,这这些刘坚都吩咐此去了,等明天起千里香酒楼试试手,并且吩咐了,说酒楼只在隔壁卖酒,酒楼就不营业,

第二人天刘坚也是一大早就来到酒楼了,酒楼大家也都在等刘坚,这个大少爷也过来,看到不能怠慢了的,于是刘坚就吩咐下去,先把肉切好,有切成四方的,有薄的,有大片薄的,有那种肥瘦新疆大块切不厚的,,,,,,,等大家都切好之后,刘坚现在来展示地一个菜,就是改良版的红烧肉,不过这个菜需要先把肉里面的油煸出来一些才行,不然太腻了,等边好之后,刘坚就告诉厨房里面几个人,你们都看着,到时候你们都要做给别人吃的,说完就把糖放锅里,出糖色来,加上水,就把刚刚煸好的肉放进锅里,再放些葱姜蒜,大火去把他收汁就行了,这个酒放一边,让人看着锅,等肉可以插进去筷子,看是否软烂,等不多了就喊刘坚,

第二个刘坚就准备告诉众人做水煮肉片,刚刚叫人切好了的,毕竟这个菜完美的契合了现在人的口味,就是把肉先放进开水里面煮熟,然后再加上葱蒜,等肉水开差不多了就捞出,所以这个菜就相对于比较简单,至于炸酥肉的话,也是毕竟这个平时的时候,刘坚也是用来当零嘴的!所以这个操作起来也是很简单,打上鸡蛋后,加上一些盐,充分搅拌均匀,然后就是裹上面粉糊炸,(没有淀粉)等刘坚炸过来之后,看了一下成品,跟后世的也差不了多少,所以这个菜相对简单,也是可以了,

至于接下的梅菜扣肉,刘坚也是没有找到合适的,所以就用晒干的萝卜米代替了,大致制作梅菜的代替品已经交给刘印去了,等下去庄子里面说下,叫庄子里面的人帮忙弄出来,第一步就是先把干萝卜米炒好,至于肉还是要刘坚来弄才行,毕竟是要先用小火把肉煮到把筷子能插进去为止,然后捞出来房子啊冷水里面泡一下,然后再把五花肉表皮开始先炸,等完全炸好了以后,就切成厚薄相见的片,加上酱油等一些东西腌制一会,然后把肉片摆在碗底。加入放入刚刚炒好的萝卜米里面,然后去蒸熟,等拿出啊来的时候,倒扣一下就可以了,所以这个菜大家看了一下,还是有些难度的,不过此时大家可能还是有些不懂,这个可以慢慢来,刘坚都已经全盘教了,就没有什么事不会的,

最后一个是粉蒸肉,这个是最简单的,不过此时土豆还没有传过来,所以刘坚此时也没有什么好代替的,就直接用瘦肉和五花肉一起裹着粉蒸了,加上盐,这个就是比较简单的,刘坚弄出来这些东西,也不怕被人学走,就像刘坚平时喜欢的煎豆腐炒肉,也是经过刘坚的改良,社会是不断往前的!

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